云南粉蒸肉的做法大全,云南粉蒸肉的做法大全图片|菲古美食

文章目录 [+]

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南粉蒸肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南粉蒸肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

湘菜乡巴佬蒸肉怎么做？
鲊面的做法？
昆明八大碗是什么菜？

湘菜乡巴佬蒸肉怎么做？

材料

原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)

（图片来源网络，侵删）

做法1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚

2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时

3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了

（图片来源网络，侵删）

小诀窍

其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口

鲊面的做法？

方法如下：用适量的腊肉汤与燕麦、大米、玉米、天稰米炒面混合，加上一些猪肉薄片、黄豆芽、蚕豆、茴香等用甑子蒸熟，入锅加肉汤烩制而成。

（图片来源网络，侵删）

维西传统八盘四座之一乡间鲊面的做法简单，籼米炒熟、炒香，捣碎就是了。捣碎的方法有两种，磨子碾、碓窝舂，都是花力气的事。粳米、糯米不行，黏性大，不好用。会过日子的人家用碎籼米，节省米。不过碎米里有沙粒，碾碎了仍硌牙。鲊面做菜，和它的面目相般配，菜成糊状，糊里糊涂的。

第1步.猪皮处理干净，清水加葱段，姜片，大料，花椒煮熟，浸入冰水备用；

第2步.猪血切块，放入水中，加姜片大料葱段煮熟捞出备用；

第3步.水中加入咖喱粉，煮鱼丸，煮熟捞出备用；

第4步.白萝卜切块，煮熟捞出备用；

第5步.碱水面煮熟，放入碗中。加入刚才备好的咖喱鱼蛋，猪皮，猪血，大肠，白萝卜。制作完成。

鲊面做法：

1、莲藕洗净切块，煮熟后用大筛子沥水晾晒一天。

2、加入蒸肉粉(鲊面，以前都是用大米、花椒、八角、茴香籽自制，现在偷赖用现成的)拌匀，加少许白酒，腌制两个月左右

3、吃的时候从罐中取出，用菜籽油炒香。

1. 是可以掌握的。
2. 鲊面是一道传统的中国面食，其做法相对简单。
首先，准备好面粉和水，按照一定的比例混合搅拌成面团。
然后，将面团擀成薄片，切成细条状。
接下来，将鲊面放入沸水中煮熟，直至面条变软糯。
最后，将煮熟的鲊面捞出，沥干水分，可以根据个人口味加入各种调料和配菜，如酱油、醋、葱花等。
3. 鲊面是一种口感独特的面食，由于其制作简单，可以根据个人喜好进行口味调整和搭配。
此外，鲊面还可以搭配各种汤料和配菜，增加口感和营养。
可以根据个人的创意和喜好进行延伸，例如可以加入蔬菜、肉类等丰富口味。
总之，简单易学，可以根据个人口味进行创新和变化。