云南砂仁鸡的做法大全,云南砂仁炖鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南砂仁鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南砂仁鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 春砂仁怎样煲鸡汤？
2. 狗帮烧鸡怎样做？
3. 砂仁胡椒猪肚鸡汤可以加椰子吗？
4. 烧味鸡做法？

春砂仁怎样煲鸡汤？

1、首先鸡身体的皮下脂肪是比较多的，所以煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在***附近的都可以直接去除，或者直接用一些鸡胸脯肉也是可以的，先加入事先准备好的鸡肉然后加入一些香料最后加入春砂仁。；

2、煮的时候要注意小火候慢炖。；

3、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，这样既有营养有不会感觉太油。

春砂仁煲鸡汤:✅材料：鸡半只、春砂仁6克、油适量、盐适量、生姜几片、大葱2根，可适量放点红枣枸杞子增色，💟小贴士：春砂仁煲鸡是传统的做法，有安胎补气，养胃醒脾、对胃痛胃胀胃酸有很好效果，也是很好的滋补食疗。

狗帮烧鸡怎样做？

制作流程

1.选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同；沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡

2.配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍；

3.煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐（用盐量应根据季节和当地消费者的口味定），煮至肉烂而连丝时搭勾出锅； 沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡

4.熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅；

5.特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

工艺提示

1.煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；

2.熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；

3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。 二 制作食材 仔公鸡40只 肉桂 30克 五香粉10克 丁香 30克 胡椒粉10克 鲜姜 50克 香辣粉10克 豆寇 10克 砂仁 10克 白芒 30克 干姜 10克 桂皮 30克 陈皮 30克 草寇 20克 白糖 400克 麻油 200克 味精 50克

砂仁胡椒猪肚鸡汤可以加椰子吗？

可以伽椰子！把鸡肉切块，椰肉切片或者块状。

2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。

3、将鸡放入一个瓷容器内（或瓦煲）加椰肉和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、胡椒粉调味即成。

注意，不要加味精，因为，味精的味道会抢去椰子的味道。

烧味鸡做法？

原料：小公鸡4只宰杀洗净（每只净重1000克左右）。

香料配方：白芷400克，砂仁150克，桂皮125克，八角75克，香果75克，香叶75克，良姜65克，丁香15克用料理机打成二目粉即可。每250克香料粉包成一个香料包。

调料品配方：蚝油150克，盐400克，鸡精400克，鸡饭老抽30克。

上色蜜汁水配方：老抽50克，蜂蜜50克，水50克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。（3种比例是1：1：1）

制作流程：

（1）宰杀洗净的小公鸡用清水冲漂30分钟去净血水，捞出沥干水分备用。

（2）把沥干水分的鸡放到，上色蜜汁水里把鸡的表皮涂抹均匀。然后放到阴凉通风处晾干。

（3）净锅上火倒入色拉油，油要宽上火加热倒150°——160°左右，把晾干的鸡轻轻的放入油中小火浸炸至表面金黄即可，捞出控干油备用。

（4）锅中倒入高汤25千克或鸡汤25千克，放入一个香料包，再加入全部调料品大火烧开后放入炸至金黄的鸡，大火烧开后改小火煮7分钟，然后关火浸泡8小时即可。成品肉质细嫩，香味浓郁。

注意：1.鸡一定要用竹篦子压入汤汁中，否则入味不均匀。

到此，以上就是小编对于云南砂仁鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南砂仁鸡的做法大全的4点解答对大家有用。