正宗四川麻辣做法大全,正宗四川麻辣做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川麻辣做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川麻辣做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 甘肃麻辣做法？
2. 四川麻辣肉做法及配料？
3. 四川辣肉的做法？

甘肃麻辣做法？

麻辣火锅底料1块 粉丝1把 金针菇1把 贡丸6只 鹌鹑蛋10只 日本豆腐3支 生菜1棵 鱼豆腐6块 小香肠6根 百叶结6只

辅料

葱适量 姜适量 蒜头适量 郫县豆瓣酱半勺 生抽2勺 白糖适量

做法步骤

1.准备的原料。

甘肃麻辣的做法是在保留甘肃宁夏特有的辣椒香气的基础上添加川菜元素，使得味道更加浓郁，并且与传统川菜麻辣风味有所不同。

一般的做法是将辣椒等调料和肉类、素菜一起爆炒或者煮炖，将香味和味道充分融合。其中，使用的辣椒以大红袍为主，还可以根据口味加入酸菜、豆腐等食材。这个做法口味十足，辛辣可口，是深受吃辣爱好者欢迎的特色美食。

食材：

麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量

做法：

1)取一包麻辣烫底料

2)用厨房剪将底料剪开

3)在锅中倒入适量的清水，中火将水做开

4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀

5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

6)将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

7)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类

甘肃麻辣是一种以麻辣味道为主的传统川菜口味，通常使用辣椒、花椒、姜、葱、蒜等原料烹制，口感麻辣香辣浓郁，十分诱人。

在烹制时，一般先将各种香料切碎后炒熟，再加入各种蔬菜或肉类进行翻炒，最后加入酱料和调味料烧制而成。如今，甘肃麻辣已经成为了一种流行的特色菜品，在全国范围内广受欢迎，可以在各大餐厅或小吃店中品尝到。

四川麻辣肉做法及配料？

做法:首先将凉山猪瘦肉一起下锅，加入料酒，花椒粒一起下锅煮，把血沫煮出。其次把煮好的猪肉放在凉水里面去温，使肉质更紧。接着把瘦肉切成条葱切段，姜切片，加入料酒腌制15分钟。最后冷锅下油，待油烧热，将腌制好的肉条，炸到肉条变色就可以了。

配料有:猪瘦肉，大葱，姜，花椒粒，辣椒粉，香油，盐，老抽，白砂糖，白芝麻，料酒

四川辣肉的做法？

四川正宗麻辣风干牛肉的做法熟牛肉原料：

1. 老姜一块，切大片。

2. 牛肉1大块3. 八角2-3颗4. 草果一个，拍破。牛肉干原料：1. 熟牛肉500克2. 白酒5 克 （没白酒的，用多点的料酒或者日本清酒代替）3. 葱白50 克， 切丝4. 姜20克，切细丝5. 辣椒油50 克6. 花椒粉4克 （考虑到不能吃很麻的朋友，这个量可以减点）7. 干辣椒粉10克（考虑到不能吃很辣的朋友，这个量可以减点。）8. 白糖30克9. 盐5-10克 （盐最好先放少点，最后起锅前尝尝，不够咸再加点就可以了。原方的10克对大多数人来说，有点咸了。）10. 熟白芝麻15克11. 色拉油200克 （这个原方用1000克来炸，我没量。我用了差不多刚好把牛肉干没过的油来做的，效果差不多。）12. 麻油15 克13. 牛肉汤500 克 （头天煮肉留下的汤）做法1. 锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。2. 下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。3. 把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。牛肉干做法：1. 把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。2. 牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。3. 油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出，留着被用。当牛肉丝炸成褐红色，捞出。4. 去掉多余的油，这个量自己看着办吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝，炒香。5. 下牛肉条，牛肉汤，白糖。水烧开后，改中小火，慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次，以免粘底。（建议用不粘锅来做这步）6. 加入辣椒面，翻炒1-2分钟，下辣椒油，翻炒1分钟，关火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。

到此，以上就是小编对于正宗四川麻辣做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川麻辣做法大全的3点解答对大家有用。