重庆红汤锅底做法大全,重庆红汤锅底做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红汤锅底做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆红汤锅底做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红酸汤的做法？
2. 求红酸汤制作方法与比例？

红酸汤的做法？

1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的 2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克 方法/步骤 1 先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

　1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。

2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。

3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。

红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。2 特色1 用料： 小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作： 1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

（1）用一砂锅，把少量的面粉与淘米水、半斤大米调匀，然后用文火加热不不断搅拌，当加热到快沸腾时倒入土坛中并盖好坛口，开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处）， 待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。

（2） 然后滤出酵水分加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。

原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

　　准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

　　做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

4. 加入适量地瓜粉。

5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

求红酸汤制作方法与比例？

主料：牛腩750克。

香料：八角、桂皮各5克，干辣椒100克

自制红酸汤汤料：（牛肉原汤4斤，泡椒200克，姜块、蒜块各10克，牛肉粉20克，鸡粉15克，盐15克，三五火锅底料、鸡油各50克）小火熬至20分钟。出锅前两分钟下入白醋25克过滤即可。

小料：泡椒100克，葱花5克。

制作：

1.牛腩洗净，切成重约15克的块，用水洗漂10分钟，捞出控水。

1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的 2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克 方法/步骤 1 先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

到此，以上就是小编对于重庆红汤锅底做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红汤锅底做法大全的2点解答对大家有用。