云南面蒿粑粑做法大全,云南面蒿粑粑的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南面蒿粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南面蒿粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 面蒿怎么坐菜吃，有会做的帮忙告诉下？
2. 云南方言巴巴的是什么意思？
3. 把蒿什么时候采？
4. 六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？

面蒿怎么坐菜吃，有会做的帮忙告诉下？

瑶人面蒿粑粑很讲究，二月初二瑶人过面蒿粑粑节，，从野外***来鲜嫩的面蒿尖，选优质糯米淘净，泡半天，放石臼里，用用兑舂，让糯米面茄蒿尖充分揉在一起，之后取出双手和面直至可捏成形。接下来是看你喜欢什么味了，味一:青菜猪肉混饨味;二油煎饼味;三，油炸圆蛋味。做法一一解说请到云南々丘北普者黑景区月亮洞前体验学习。

1、所需材料：干面蒿 100 克左右，葱姜蒜适量，盐、味精、生抽、料酒适量。

2、泡发面蒿：先将干面蒿用清水冲洗干净，泡进水里，等待面蒿发软。

3、焯水焯绿：拿出焯水锅，加水烧开，略加盐和油，放入面蒿焯水，捞出后用冷水冲，剪成小段，备用。

4、准备佐料：准备葱姜蒜，姜拍散，葱切葱花，大蒜切片备用。

5、热锅热油：起锅倒油，烧至 7 成热，放入姜片爆香。

云南方言巴巴的是什么意思？

在云南应该叫“粑粑”，其实就是一种糕点，或者叫方便易存储食品。在云南粑粑的制作原料很多，常见的有荞麦、糯米、小麦等面粉来制作，有包馅料的，例如用糯米粉包上香酥就用锅烙熟烙黄就叫做糯米粑粑。也有不包馅料的，例如用荞麦面加白糖搅成糊状直接下锅烙熟就叫荞麦粑粑等等。常见的还有“米浆粑粑”、“面蒿粑粑”、“饵块粑粑”等等。

把蒿什么时候***？

蒿子是制作蒿子粑粑的主要食材之一，很多地方管这种美食叫蒿子粑粑，清明节前后是吃蒿子粑粑的最佳时期。蒿子什么时候有：秋茼蒿栽培在8-9月份分期播种,也可在10月上旬播种。春季在4-5月种植。青蒿是一年生草本植物，为菊科艾属植物黄花蒿。大概到了清明左右，就是摘蒿子的最佳时间了~***蒿菜要摘蒿子的嫩叶，刚刚发芽的新叶才够糯嫩，无论是做饭还是做粑，吃起来都细滑无渣。

六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？

我说一说我吃过的两种做法：

1、我老家苏埠的做法：到野外寻找一种野蒿（我们称为刺茼蒿），摘洗干净，用开水焯一下，捞出备用；将腊肉（精、肥均匀的五花肉甚佳）切丁，放锅中炒至出油，放入切碎的蒜苗、野蒿、辣椒面，翻炒香味浓郁时，加适量开水，然后逐渐加米面，边加边搅拌，至面半干，剩出；将锅洗刷干净，开始做粑粑；将锅烧热，做好的粑粑围着锅边一圈一圈往上贴，锅底不贴，（速度要快）贴好后，在锅内撒上冷水，盖上锅盖，待汽圆味香时撤火。香喷喷的蒿子粑粑就能出锅啦！

2、石婆店的做法：到野外寻找一种野蒿（我们称为白蒿），摘洗干净，用石头或铁锤将白蒿砸碎（反复多次的砸），再用清水漂洗干净；——这一步很关键，主要是去除白蒿中的涩味！接下来的做法的苏埠做法一致，不再赘述！

我们这边是在清明前后上山摘取新鲜的蒿子，不是那种白蒿，虽然白蒿也能做，但是个人觉得味道不是太好，我们要找的那种蒿子一般喜欢长在坟边山上，小时候有很多，现在由于山上都翻种了各种果蔬，基本找不到了。

这种白蒿我们是不用的。

一般***的是这种，看着和白蒿有点像，味道却是天差地别。

1.将蒿子洗干净焯水，切成碎末。

2.准备好过年前腌制好的腊肉，切成丁，锅内放油，将腊肉炒至出油备用。

3.准备好米面粉，最好是粳米面粉再加点糯米面粉，将蒿子、肉丁、面粉混合搅拌均匀。

4.农村专用柴火大锅台，铁锅放入清水，隔一层笼屉，防止掉水里了，将粑粑贴在铁锅内侧上侧，大火烧10分钟左右，如果像我一样喜欢吃锅巴壳的，可以烧久一点。

5.当当当当…美味可口的蒿子粑粑做好了。

卖相虽然不好看，但好吃呀ʘᴗʘ

谢谢你的邀请回答！

蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。

蒿子粑粑也被称为青团，是中国南方地区传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。主要食材有白蒿（「释名」蒌蒿）、米粉（安徽一带做蒿子粑粑几乎不加糯米粉）、腊肉、蒿叶。

皖南传统做法做出来的蒿子馍馍颜色嫩绿，外观极其漂亮。

主料： 糯米面、艾蒿汁

馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙

糯米粉倒入容器中

再倒入艾蒿汁

混合均匀

另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）

到此，以上就是小编对于云南面蒿粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南面蒿粑粑做法大全的4点解答对大家有用。