重庆小天鹅火锅做法大全,

dfnjsfkhak 2024-08-18 21

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  1. 麻辣海鲜火锅做法?

麻辣海鲜火锅做法?

步骤1

准备材料。螃蟹内脏洗净,剁小块。 蛤蜊刷洗干净墨鱼去内脏,洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段,南瓜切片芹菜切段,莲藕切片。葱切段,小葱切段,辣椒切小段。蒜切片。虾洗净,去虾线

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(图片来源网络,侵删)

步骤2

锅里烧开水,将蛤蜊煮开口,捞起。莲螺煮10分钟,捞起,墨鱼焯烫一下,捞起

步骤3

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辣味豆豉和自制香辣酱(郫县豆瓣酱)混合

步骤4

1.先敲开蟹壳,取出蟹的嘴和肺,用剪刀把蟹饼从后面切下来,用刀子把蟹切成两半。将鱿鱼体用剪刀剪开,取出鱿鱼内脏,挤出眼中的黑色墨水,将所有的黑色墨水放入碗中备用

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(图片来源网络,侵删)

2.往锅里放油。当油热的时候,转到小火上,依次加入干辣椒,花椒八角和桂香。炒香。加入水和盐。盖上锅盖煮10分钟。

3.用漏勺将干辣椒、花椒、八角和桂香去掉,然后扔掉。

4、首先把蟹壳放入热锅内煮熟,然后把蟹身放入热锅内煮熟。鱿鱼、蛤蜊和虾也依次烹饪。

5.煮好后,把所有的海鲜放在盆里。把它们放在同一个地方。不要把他们弄得乱七八糟。把剩下的汤倒进碗里。

6.准备另一个锅放花生油。当油冒出白烟时,把它倒进碗里,当被油浸透时,把蟹壳放在上面。辣海鲜锅完成了!

用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇土豆红薯粉、脆豆腐腐竹豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)

调料豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己口味喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。

自制麻辣香锅做法:

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。

第一种: 一、蘸料配方香油50克,蒜末25克,香菜末10克,盐、味精各1克,蚝油10克,花生碎10克,葱花5克。

二、底料原料: 牛油30斤,糍粑辣椒10斤,郫县豆瓣3斤,老姜2斤,白酒2斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

三、汤料原料: 底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。

四、荤菜: 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 五、素菜: 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 六、底料制作: 将牛油放入锅中烧至七成热,下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

七、汤料制作: 将老油放入锅中烧至七成热,放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香,放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

到此,以上就是小编对于重庆小天鹅火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小天鹅火锅做法大全的1点解答对大家有用。

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