重庆麻辣挂面的做法大全,重庆麻辣挂面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣挂面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆麻辣挂面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆面条的做法？
2. 麻辣干面条鱼做法？
3. 肉末麻辣面做法？
4. 怎么做面条的麻辣红油？

重庆面条的做法？

重庆面条指的是小面，灵魂在佐料上，海椒油花椒胡椒，花生酱，酱油，花生碎，榨菜碎，葱姜蒜水，一坨猪油，打好佐料，想吃豌杂的一瓢豌豆炸酱。二两水面下锅煮浮起下入青菜两滚后捞起，喜欢干馏的不加水，一碗小面搞定。

1.准备各种调料；

2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；

3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；

4.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；

5.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；

麻辣干面条鱼做法？

用新鲜的鱼肉，将其洗净后切成条状。在锅中加入适量的油，将鱼条放入锅中翻炒至金黄酥脆。

随后加入麻辣酱、酱油、料酒、五香粉等调料，翻炒均匀。

将煮好的面条放入锅中，与鱼条一起翻炒，使面条均匀地裹上调料。

加入适量的沸水，煮沸后转小火焖煮片刻，直至面条入味且汤汁收浓即可出锅。

1.银鱼干用清水泡软，然后再清洗干净

2.干辣椒切碎，花椒备用

3.热锅热油，放入花椒、椒段爆出香味

4.放入银鱼仔小炒片刻

5.然后再放入适量料酒、生抽、食盐炒匀即可

肉末麻辣面做法？

材料：鲜面条半斤、五花肉150克、菠菜3-4棵、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末半汤匙、麻椒粉半汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，或者挂面都可以，把五花肉切成肉末。

2.把辣椒末和麻椒粉放在碗内。麻椒粉，主要是褐色为主，麻椒主要是以麻为主，麻时间较久。

3.锅内加入油烧热，将热油淋入装辣椒末和麻椒粉的碗内，炸出辣椒和麻椒的香味，油温要掌握好，不要把调料炸焦了。

肉末麻辣面是一道美味的中式面食。首先，将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒腌制片刻。

然后，将面条煮熟备用。

接着，热锅加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒出红油。

将腌制好的肉末放入锅中炒熟，加入适量的鸡汤煮开。

最后，将煮熟的面条捞入碗中，倒入炒好的肉末酱汤，撒上葱花、香菜即可享用。这道麻辣面辣香可口，肉末酱汤浓郁美味，是一道下饭的好选择。

怎么做面条的麻辣红油？

麻辣红油的制作方法

原料：

辣椒面、盐、糖、植物油、醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、芝麻。

做法

1、姜切丝，蒜切片，葱切段；

2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

4、锅内倒入植物油，冷油放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

6、关火，稍等片刻，让油稍微放凉一下，直接把热油倒入盛辣椒面的碗中，并马上用勺子不停地搅动，麻辣红油就做好了！

桃妹来解答。

其实做面条的麻辣红油很简单，但是需要说明的是搭配面条的麻辣红油可不是一般人认为的辣椒红油，这个是有本质区别的。

（鸡油是很香的）

因为要用在面条上，那么这种麻辣红油就需要有一定的吸附力。所以油一定要粘稠，传统的菜油或其他植物油，并不能胜任。所以第1个要点是：这种红油的基底油，必须是荤油和素油都要有。桃妹选择猪油，鸡油和菜籽油。

其次，作为一种面条专用的麻辣红油，不能光用在汤面上就完事了，还要考虑到是不是可以用在拌面上。所以这种麻辣红油必须有底味。所以在东北我们吃拌面的辣椒红油，都会放入一定量的盐和[_a***_]酱油。这些调料非但不会破坏麻辣红油本身的香气，还会给它带来厚重的底味，这也是第2个要点。

最后。麻辣红油还需要有浓郁的坚果香气，这样才能让一碗面锦上添花。一般来说是添加熟芝麻，熟花生碎，熟核桃仁等。实际上添加葵花籽是最香的，而且还带有颗粒感，口感非常好。这也是最后1个要点。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣挂面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣挂面的做法大全的4点解答对大家有用。