贵州嫩鸡的做法大全,贵州嫩鸡的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州嫩鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州嫩鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州家常菜怎么做？
2. 贵州菜豆腐怎么做？
3. 黔菜三鲜汤的做法？

贵州家常菜怎么做？

原料：猪五花肉块500克，刺梨干片30克，干辣椒节、姜片、葱节各10克。

调料：红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量，八角、桂皮、香叶各少许。

制作：

1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成块。

2、净锅上火放油，先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块，爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤，另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀，见其收汁后再装砂煲里上桌

1.

辣子鸡 在鸡肉的做法之中,辣子鸡在贵州菜、川菜的做法中可是经典中的经典。 鸡肉本身的肉质具备低脂高蛋白的特性,肥嫩的同时不显油腻。 而且辣子鸡的烹饪手法又非常简单, 只需把鸡肉油炸至外酥里嫩,辅以干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,鸡精翻炒入味, 成品的质感鲜辣爽口,不仅具备下饭特质,而且菜色方面也是极具诱惑力。

2.

宫保鸡丁 宫保鸡丁在八大菜系中有着多种分类,口味方面也是多种多样。 但对于贵州菜系而言,这里的宫保鸡丁以糍粑辣椒入味,咸辣之中附带微酸, 相对于鲁菜中的酱爆风味、川菜中的鲜辣风味,贵州宫保鸡丁的口感特色更加突出。 而且相对于当地正宗宫保鸡丁而言,如果你能吃出淡淡的荔枝甜味, 就说明厨师在这款美食上花了功夫,这不仅体现出了贵州菜的精益求精, 而且还把这款美食的风味推上了新的高度。

贵州菜豆腐怎么做？

贵州菜豆腐是贵州特色小吃之一，做法比较简单，以下是详细步骤：

所需材料：

1. 嫩豆腐 1块

2. 瘦肉末 适量

3. 干贝（或者虾米）适量

4. 腐竹 适量

5. 辣椒粉，白胡椒粉，盐，鸡精，生抽，花椒油，香油，蒜末，姜末 适量

6. 鸡蛋清 1个

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

贵州菜豆腐要先煮豆腐，再用泡酸汤锅或泡青稞加水煮沸后即可食用。

贵州菜豆腐特色在于汤汁的酸辣口感，所以需要用泡酸汤锅或泡青稞加水来烧制汤底，同时搭配煮熟的豆腐入汤，吸收汤汁的味道，这样才能制作出好吃的贵州菜豆腐。

除了用豆腐作为主要材料制作菜豆腐外，还可以搭配一些其他的配料，如肉片、鱼丸、粉丝等，来丰富菜品的口感和营养。

另外，如果需要增加辣度，可以在汤底中添加些辣椒和花椒。

黔菜三鲜汤的做法？

主料：水发海参50克，鲜虾仁(或对虾))50克，鸡脯肉50克。

配料：嫩菜心25克。

调料：清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐2克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

制法

1.将海参顺长片成片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净，握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。

2.炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也余过后捞入碗中。

3.勺内放入清汤，放入料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。

1.首先我们准备老豆腐一小块，切成均匀厚片，白菜叶几片，洗净后撕成小片，只保留***叶，***帮比较硬影响口感，清洗干净的蟹味菇一小把，猪肉一小块，切成均匀厚片备用。

2.接着，我们把肉片处理一下，盆中加入适量清水，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出，挤干水分，加入食盐1克、料酒3克去腥，抓拌均匀，再加入少许玉米淀粉，继续摔打抓匀备用。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅之后倒出[_a***_]，加入凉油，倒入切好的豆腐片，有叠在一起的用勺子打散。

4.不停晃动炒锅，让豆腐均匀贴在锅边防止豆腐煎糊，一面煎黄后翻过来煎另一面，豆腐煎至两面金黄时，倒入适量的开水，把准备好的蟹味菇下入锅中，接着开始调味。

5.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，大火烧开后，再把肉片倒入锅中，轻轻晃动炒锅防止肉片粘在锅底，肉片煮熟后倒入准备好的***叶，淋入少许水淀粉增加汤汁的浓度，翻匀后即可起锅。

到此，以上就是小编对于贵州嫩鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州嫩鸡的做法大全的3点解答对大家有用。