四川快餐茄子做法大全,四川快餐茄子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川快餐茄子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川快餐茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 盒饭里的茄子是怎么做的？
2. 快餐店的茄子怎么炒的？

盒饭里的茄子是怎么做的？

步骤1

茄子切丝撒少许盐处理一下，五花肉切片，大蒜和小米椒切好备用。

步骤 2

油热后加入五花肉煸炒至变色。

步骤 3

加入大蒜和小米椒翻炒。

步骤 4

加入茄子中火不停翻炒3分钟。

步骤 5

加入盐、蚝油、鸡精调味，适量生抽从锅边加入，然后继续中火翻炒1分钟。

1.西红柿切小块，葱花切碎，蒜头切片，青椒切菱形，面粉适量准备。  

2.茄子洗净切菱形小块备用  

3.面粉加入辅料  

4.加水和稀（水适量不易过多）  

5.和好的面粉糊倒入茄子里拌匀  

快餐店的茄子怎么炒的？

2、将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝， 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金***。

3、捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子

【制作食材】茄子、面粉、大蒜、洋葱、青红椒、食盐、白糖、米醋、水淀粉

【方法及步骤】

1、准备三根长茄子，将其清洗干净后，把头部切去，并斜刀把它切成滚刀块。全部切好，装入一个大碗里面，撒上少许的食盐，然后将茄子充分的抓拌均匀，让每块茄子都能均匀地裹上一层食盐，抓好放在一旁腌制十分钟左右的时间，然后我们来准备一些料头。

2、首先先来多一点的大蒜，把它剥皮清洗干净后，切成蒜片，这样吃起来味道才会更香。下面再准备上半个洋葱，将其对半切开再改刀成小块。最后再来点青红椒，先把它去籽以后，切成斜刀块。全部配料都准备好以后，放在一边备用。

这时茄子也腌制得差不多了，在其表面也腌出了一点水分，接着我们还要往茄子中加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，利用茄子表面的水分，给它裹上一层薄薄的面粉。

3、下一步取出家里的铁锅，并倒入适量的食用油，开火将其加热至七成热，也就是把筷子放下能冒大泡泡时，将茄子一块一块的下入锅中，开中大火煎炸。在经历这样的高油温快炸后，茄子就不容易吸油，也不会发黑了。

大概炸制一分钟左右，茄子面糊有点微***黄时，即可将其控油捞出来。另起锅，加入少量的食用油，等油热后下入蒜片，翻炒出香味，然后往锅中再放入少许的豆瓣酱。

4、将红油充分翻炒出，接着再倒入青红椒块和洋葱块，继续煸炒至配菜断生。大概一两分钟左右的时间，倒入提前炸过的茄子，然后开始调味：先加入适量的食盐，再来上少许的白糖，一点点米醋，用铲子充分的翻炒均匀。

由于茄子之前已经经历过油炸这一步了，所以翻炒片刻即可，最后只需往茄子中再淋入一点水淀粉，将其炒至浓稠后，即可出锅装盘，进行食用了，非常的美味，香辣下饭。

快餐店里的烧茄子做法是：将买回来的茄子洗干净控干水后，用刀切成滾刀块，少加一点盐后放入玉米淀粉和面粉，使每块茄子都涂有淀粉后，放油锅里大火炸一下，使其表面金***捞出来，锅里放葱花、姜丝、酱油、鸡精、盐、蚝油，炸好的茄子翻炒30秒钟，倒入玉米淀粉勾芡即可。

到此，以上就是小编对于四川快餐茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川快餐茄子做法大全的2点解答对大家有用。