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1. 郴州杀猪粉做法？
2. 郴州杀猪粉做法？
3. 祁东杀猪粉做法？

郴州杀猪粉做法？

杀猪菜是齐齐哈尔人最喜欢的一道名吃。据说有一次过春节，村里一户人家杀了一头整猪，猪身上好的部位都被吃了，剩下的肥肉和下水却不知怎么办。于是这户人家就将剩下的废料和白菜一起炖成一锅菜，这就是最早的杀猪菜。如今，杀猪菜的原料非常丰富，人们都用自家腌的酸菜，再加上血肠、肥肉等一起炖。

杀猪菜好吃的关键在于肥肉，肥肉要做到不腻，就要将切成片的肥肉先放进锅里煮一段时间，然后再与血肠，酸菜一起炖。杀猪菜原本是东北农村在每年年关时所吃的一道炖菜。那时，人们生活比较贫穷，没有条件讲究调料、配料，就只好把刚杀好的猪的血脖子斩成大块，煮熟后切成大片放人锅内，然后边煮边往锅里放干***，等到肉烂菜熟后，再配以简单的调料。

上菜时，有的是一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠，也有的是将三者合为一盘。值得一提的是，这道菜不仅头一锅好吃，剩下的热着吃反而会更好吃。现在，很多大酒店也有这道杀猪菜，做法也更为讲究，主料是新鲜的猪血旺、猪肝、猪大肠、肥猪肉、白豆腐、酸菜，调料为猪油、酱油、姜、盐、葱、花椒面、辣椒面。

整道菜肥而不腻、肉嫩汤鲜、又滑又嫩、开胃解馋。值得一提的是，要想做上等的杀猪菜，一定要***用刚杀的新鲜猪肉。

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食材：主料:米粉200g、里脊肉100g、菜心50g、高汤700ml。

辅料冬;菜适量、调味鸡汁适量、生粉适量、鸡粉适量、砂糖适量、清水适量、橄榄油适量。

步骤

1.食材：米粉，菜心和里脊肉。

2.将菜心用清水浸泡15分钟，择洗干净，沥干，待用。3.将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀，腌制30分钟。4.将菜心放入煮锅中。5.焯烫一下，夹起。6.煮锅中倒入适量的高汤。7.盖锅盖，大火煮滚。8.揭盖，放入肉丝。9.放入适量的冬菜，大火煮至肉丝断生。10.放入米粉，煮滚。11.加入适量的鸡粉调味，煮滚。12.即可关火。

湖南特色小吃：

1、油炸臭豆腐

2、元宵

3、年糕

郴州杀猪粉做法？

1、新鲜的猪下水：猪肉、猪肠、猪腰、猪心、猪肝、猪血洗净切小块。

2、热油，煸香桂皮，姜片，倒入山泉水煮开。

3、放入猪下水，打一个鸡蛋，少许盐煮三分钟。

4、加适量生抽、鸡精调味，撒点葱花。

5、将烫熟的米粉装入碗中，倒入煮好汤料，即可。

祁东杀猪粉做法？

1、新鲜的猪下水：猪肉、猪肠、猪腰、猪心、猪肝、猪血洗净切小块。

2、热油，煸香桂皮，姜片，倒入山泉水煮开。

3、放入猪下水，打一个鸡蛋，少许盐煮三分钟。

4、加适量生抽、鸡精调味，撒点葱花。

5、将烫熟的米粉装入碗中，倒入煮好汤料，即可。

步骤 1

1-米粉4两（选用渣江米粉，如果没有，可以用其他米粉替代，提前10分钟用温水泡软） 2-猪肝50g，猪瘦肉50g，切成薄片；猪血100切成块，（商用配方用的是生猪血，但普通菜市场买不到，用熟猪血也可以）用姜丝、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、盐提前10分钟腌制入味； 3-鸡蛋2个，葱花一小把。

步骤 2

米粉用开水烫熟，1分钟左右捞出，注意米粉不要煮久了，很容易一夹就碎。（如果是用粗米粉，需要酌情调整米粉煮的时间）

步骤 3

煮好的米粉捞出沥干水备用。

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