四川大碗的做法大全,四川大碗肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大碗的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川大碗的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川八大碗的做法？
2. 四川广元地区席座十大碗的做法求？
3. 四川十大碗的品碗做法？
4. 宜宾九大碗圆子做法？
5. 四川九大碗都有些啥，怎么做呀？

四川八大碗的做法？

干栗蘑放入清水中浸泡发120分钟左右，然后在换水清洗干净，捞出沥干水分。净锅上火倒入少量花生油烧热，倒入沥干水分的干栗蘑，再倒入鸡粉2克，生抽5克小火炒香，盛入盘中备用。



2.净锅上火倒入清水，再放入散养黑猪肉大火烧开焯水，撇净泡沫即可捞出洗净。把肉放到肉案上用刀切成4厘米见方的大块，在放入卤锅中，加入适量的糖色，葱段10克，姜片10克，花椒5克，八角5克，红曲米3克，倒入清水3000克，中火煮20分钟至猪肉成熟，用工具捞出放入盘中自然晾凉，然后把肉放到肉案上用刀切成0.3厘米厚的薄片，把肉放入盘中。



3.取东古一品鲜酱油5克，鸡粉5克，香醋5克，老抽5克，盐5克放入碗中搅拌均匀。在把改刀切好的肉片，用这调拌均匀的复合酱料汁涂抹均匀，然后皮朝下排列整齐的码放在碗底部，上面放入刚才炒香的干栗蘑，然后用保鲜膜把碗口封住。



4.净锅上火倒入宽水，把蒸笼放到锅上面，把处理好的扣肉碗放到蒸笼里，大火烧开至蒸笼冒气，中火蒸制2小时左右即可，然后取出去掉保鲜膜，去一盘子放到碗口快速的转动碗，让碗底部朝上把肉扣在盘中，这时即可上桌享受美食了。

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四川广元地区席座十大碗的做法求？

水白肉——古十大碗中席第七碗——翡翠水白肉核桃肉——古十大碗中席第二碗——小酥核桃肉黄 酥——古十大碗中席第七碗——小酥核桃肉之变种天河蛋——古十大碗中席第四碗——京糕天鹅蛋[1] 扁豆汤——古十大碗中席第三碗——玉米扁豆汤软米饭——古十大碗中席第五碗——大枣软米粥粉皮鸡——古十大碗中席第九碗——芥末粉皮汤肠子汤——古十大碗中席第八碗——酸辣肠子汤这八大碗做法配料口味基本正宗。[2] 以下几碗有争议：鱿鱼汤——古十大碗中席第一碗——三鲜鱿鱼汤鸡脯汤——古十大碗上席第二碗——香辣鸡丝汤水氽丸——古十大碗下席第八碗——生氽丸子汤素 烩——古十大碗中席第十碗——豆腐素丸汤

四川十大碗的品碗做法？

原料：猪肉、老豆腐、葱、鸡蛋、干黄花菜、干木耳、小白菜、鸡汤、姜、蒜、盐、花椒面、白糖、五香粉、酱油、色拉油。

做法步骤：

第1步、猪肉打细一点的肉沫加豆腐。

第2步、放调料，花椒面和五香粉。

第3步、加入5个鸡蛋清，蛋黄留用。

第4步、顺着一个方向。搅拌均匀。

第5步、准备蒸盘。把肉沫压平，表皮上抹上蛋黄。

第6步、套上保鲜膜保鲜膜上用牙签儿搓小孔。

第7步、沸水上蒸锅蒸20分钟。

第8步、提前泡好木耳和黄花。

宜宾九大碗圆子做法？

宜宾九大碗圆子是一道四川省宜宾市的传统名菜，属于川菜系。它以猪肉为主要原料，制作出的圆子口感鲜美、富有弹性。以下是宜宾九大碗圆子的基本做法：

材料：

- 猪绞肉：500克

- 鸡蛋：1个

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

四川九大碗都有些啥，怎么做呀？

九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白（梅菜扣肉）、甜烧白（夹沙肉）、粉蒸肉，配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令[_a***_]。酒席以蒸和烧、炒、熘、煸形式构成“五碗”，一般只有九个菜，所以称为“九大碗”。

农村的九大碗是热闹非凡，自己搭一个临时的灶台，然后将所有要蒸的东西一碗碗码好，大火烧起来，一个上午呼啦啦的大火将肉蒸的入口即化。小时候农村的猪肉好吃，肉也吃的少，每次一到有酒席就会大吃一顿，夹沙肉那么肥都能吃两块，现在很少蒸九大碗，也很少吃那么肥的肉了。

可以看看本地有没有学的地方，如果在宜宾附近欢迎来宜宾新东方烹饪学校实地考察学习。

到此，以上就是小编对于四川大碗的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大碗的做法大全的5点解答对大家有用。