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贵州盐酸菜扣肉做法?
3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止。
1、准备好一块炸好的五花肉。
2、取咸梅菜适量
3、将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。
4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
广西酸菜扣肉家常做法?
1.首先选一块五层肉,烧热锅把猪皮烫一下,然后再把烫黑的猪皮清洗干净,这样能有效的去醒去毛(也可以让摊贩用火枪烧一下猪皮)
2.然后五花肉冷水下锅加姜片,葱段,少许醋,少许料酒去腥,大火煮二十分钟,(先煮瘦肉的那一边然后再翻面)
3.调料有:柠檬、酸荞子、柠檬酱、番茄沙司、黄塘、红葱头、蒜米、姜、腌酸梅子(根据肉的多少适量添加)
4.把煮熟的五花肉用竹签或者叉子往猪皮上扎满小孔,往猪皮抹少许盐,然后再抹上少许醋,这样炸的时候才能形成虎皮
5.锅中下宽油,锅底最好垫一个密筛防止炸胡,四成油温下五花肉,先炸皮那一面,用小火慢炸,(炸制过程比较危险最好用锅盖挡一下防止热油烫到)把皮炸至金***再翻面炸,炸至表面有焦褐色捞出,把扣肉放到冷水中浸泡2小时,直到扣肉皮泡发。
酸菜扣肉正宗做法广西?
用料:东北酸菜300克,五花肉一块,生抽,老抽各2勺,姜2片,胡椒粉适量,大料一个,葱段2个
步骤:
1、五花肉洗净放冷水锅加葱,姜片,大料。
2、煮到肉表面变色捞出洗净。
3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。
咸菜扣肉最正宗做法?
原料:
五花肉适量、咸菜疙瘩1个、食用油2匙、葱1棵、蒜一头、姜小许、花椒八角小许、食盐2g、生抽15g、老抽10g、鸡精1g。
做法步骤:
1. 五花肉煮熟。
2. 我没冷水浸泡,直接放锅里放凉。
到此,以上就是小编对于腌菜扣肉贵州做法图片大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌菜扣肉贵州做法图片大全的4点解答对大家有用。
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