重庆面的做法大全集窍门,重庆面的做法 大全

dfnjsfkhak 2024-08-21 21

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  1. 重庆小面酸菜面做法?
  2. 重庆炝锅面条正宗做法?
  3. 重庆切面的做法及配方?
  4. 重庆面条的配方怎样用压面机压出面条最好吃?

重庆小面酸菜面做法?

食材清单

酸菜 1/2包 、 大葱 1个 、 姜 1块 、 盐 少许鸡精 适量面条 1份 、 植物油 1大勺 、 水 适量 、 香菜 少许

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(图片来源网络,侵删)

烹饪步骤

1/3

锅内入油,爆香葱姜,加入酸菜炒熟,加水煮

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2/3

另起锅,烧水煮面,煮好后捞入酸菜锅中

最后一步

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酸菜、面一起再次煮沸,家盐、鸡精调味,出锅撒上葱花、香菜即可

重庆炝锅面条正宗做法?

中筋面粉200g、盐1小匙、清水100ml

辅料:白菜帮4片、玉米面少许、酱油2勺、盐适量、植物油适量、葱2根

步骤:

1. 面团材料混合揉成光滑面团,盖保鲜膜饧20分钟左右。

2. 台面上洒适量玉米面作手粉,将面团擀成长方形薄片。

3. 从短边折扇子样折起。

4. 切成自己喜欢的粗细。

5. 抖散成面条备用

6. 葱切葱花,***帮洗净切成丝。

7. 锅中倒入适量油烧热,放入葱花爆香至焦黄,倒入酱油炒香。

一、清淡***炝锅面

1.把大白菜干净接着切丝,用锅快速的炒一下,适量的加入一些盐巴和味素。

2.倒入一些开水,烧到水冒小气泡就可以下面条了。

3.等到水开之后再加凉水,大概重复两次操作之后就可以把打散的鸡蛋倒进去。

4.稍微搅拌一下,煮两分钟左右就可以出锅了。

重庆切面的做法及配方

晚上睡前揉好比较干一款面团,揉光滑均匀,我直接放厨师机里打光滑了,大概整成长方形,盖上盒盖丢冰箱养.略微折叠,然后用擀面杖擀一擀,擀到一厘米厚度。切6.5厘米左右宽条,这个宽可以自己调整。

切面做法。

主料:高筋面粉500克。

配料:清水200克,食用碱3克、食盐2克。

做法:

1、把高筋面粉500克、食用碱3克、食盐2克,搅拌均匀,倒入清水200克,搅拌成面絮,揉捻成硬面团,用保鲜膜覆盖,醒面30分钟,把醒好的面放进压面机压成面片,再把面片压成面条,撒一些面避免粘连。

主料:菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

配料:炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝

40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克,花椒粉15

克。

重庆面条的配方怎样用压面机压出面条最好吃

正常和就行,不能太软。

使用压面机压面条,和面步骤如下:

轧面使用压面机压面条,需要怎么和面条关键在配方配料

鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。

工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。

到此,以上就是小编对于重庆面的做法大全集窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆面的做法大全集窍门的4点解答对大家有用。

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