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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮牛肉四川做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍水煮牛肉四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 20 怎样做正宗的四川水煮牛肉？
2. 怎样做正宗的四川水煮牛肉？
3. 水煮牛肉起个啥名字？
4. 川菜十大晚餐主菜？
5. 饭店的水煮牛肉嫩滑爽口，鲜香麻辣，是怎么做到的？

20 怎样做正宗的四川水煮牛肉？

第1步、新鲜腰柳洗净备用。

第2步、姬珍菇洗净备用。

第3步、莴笋青菜洗净。

第4步、莴笋头切条，叶子切段。

第5步、芹菜切小段。

第6步、牛肉切成薄片。

第7步、加入蚝油、生抽、料酒、香油植物油。

第8步、用筷子搅匀。

第9步、蒜和姜切片。

第10步、准备辣椒粉。

怎样做正宗的四川水煮牛肉？

红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。

以上就是全部做法，谢谢参考品尝

1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀

2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段

3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉

4. 花椒碾碎，辣椒切段

5. 葱切花，姜、蒜切片

6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开

7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内

8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末

9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可

材料

牛肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将牛肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.***洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

水煮牛肉起个啥名字？

麻辣牛肉，鲜嫩牛肉，提到“水煮牛肉”，四川人再熟悉不过。作为四川名菜和经典盐帮菜，水煮牛肉是盐帮下层工人自己琢磨出来的一道菜式。自贡名厨范吉安切合市民口味，改良创造“水煮牛肉”，自此成为盐帮菜乃至中华料理的一张响亮名片。时至今日，牛水煮将水煮牛肉“麻、辣、鲜、嫩、烫”的特色发挥极致，成为国内水煮牛肉响当当的品牌

川菜十大晚餐主菜？

1、回锅肉

回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。

3、夫妻肺片

饭店的水煮牛肉嫩滑爽口，鲜香麻辣，是怎么做到的？

感谢邀请回答，那今天我们就来聊聊这个主题：酒店里水煮牛肉为什么那么嫩？

No1：引言

大家好！我是小七，这里是小七深夜厨房。

关于烹饪于我来说，它更像是一种体现生活艺术的载体，而对于美食的态度，则是你对生活艺术态度的缩影，在这里，您将学到许多传统名菜小吃的做法，现学现用的烹饪技巧，多元化的美食艺术以及对待美食的生活态度，关注我，每日分享精彩美食教程!

相信大家也比较喜欢吃牛肉，在即将到来的冬天，牛羊肉也成为了许多朋友首选的食材。而在酒店里牛羊肉也是出镜率极高的食材，比如涮羊肉，大盘羊，椒盐牛柳，水煮牛肉等，而今天我们所要说的正如标题所说，水煮牛肉为何那么嫩呢？

有理由相信大多数朋友都吃过这道菜哦，酒店里的水煮牛肉麻辣鲜香，口感嫩滑，吃起来嚼劲十足，但当我们自己在家里做的时候，却做不出来酒店里的那种味道，这到底是为啥呢？有些朋友可能会说厨师们技术好，调料用的好，做出来的味道当然好啦，其实小七告诉您，水煮牛肉做的嫩不嫩确实和这些有关，但这不是关键所在，接下来小七告诉您，到底该怎么选材，怎么做才能做的嫩，做的好吃！

一道菜做的好与不好，食材的好与坏是影响这道菜最为关键的一点，水煮牛肉这道菜亦是如此，首先我们在牛肉的选择上最好的选择就是牛里脊肉，牛里脊肉是牛身上除了牛脑和牛眼边最嫩的肉，是做这道菜的首选，而我们经常会用牛腩或者牛腱子肉来代替，用这两种做出来的当然也好吃，也有方法使其变得嫩滑可口，但从口感上终究是差点意思，当然了，价格上来说牛里脊也是比后者更贵，大家可以自行选择哈，但里脊肉绝对是最好的！我们接着往下说。

正如标题所说，过程同样重要，在制作之前还有最重要的一步就是腌制。那我们到底应该怎么去腌制呢?

1：500克新鲜牛里脊肉洗净后切厚度均匀的薄片状，然后取一容器放之，放入一小撮嫩肉粉，然后再加入清水，浸泡20分钟。（嫩肉粉可以使牛肉表面变得光滑，肉质变得更加细腻，浸泡的目的是泡出血水）

2：泡出血水后，将牛肉捞出用凉水冲一遍然后沥干水分放到容器中，放入适量的食用盐，鸡精，白砂糖，生抽和料酒去腥调味，然后再加入适量生粉，一小勺食用油，一个蛋清顺时针上劲，一直打到牛肉的手感很紧致。

3：大***洗净后半颗切块，冻[_a***_]半颗切块，豆腐果适量。

4：食用油，老抽，三五底料，猪油，五香粉，胡椒粉，花椒，干辣椒，蒜末，葱花适量备用。

到此，以上就是小编对于水煮牛肉四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮牛肉四川做法大全的5点解答对大家有用。