大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川宴席豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川宴席豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
豆腐的8种家常做法四川?
制作步骤
1、把瘦牛肉洗净剁成茸,放入沸水中氽熟,捞出;豆腐切成丁,香菜洗净切末;
2、往锅中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁烧开,调入精盐、味精,倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
火筵家常豆腐做法?
食材明细
豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2个、胡萝卜1个、食用油适量、葱、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、老抽适量。
做法步骤,
2、香菇、木耳泡发,香菇切成片,木耳撕成小朵,葱蒜切成末。
食材:
火筵家常麻婆豆腐四川正宗做法:
1、先把豆腐切成三厘米左右的小方块,小葱生姜切末,蒜子拍散切末。锅中烧上开水,把内脂豆腐放入锅中,再放入半勺盐,烫两三分钟捞出备用,这样可以去除豆腥气,还不容易碎
2、锅烧热后倒入色拉油,放入贵州糍粑辣炒出红油,再放入蒜末、姜末、肉糜翻炒片刻,再放入料酒、生抽、老抽继续翻炒,这时在放入适量清水,再把豆腐块放入锅中,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖5分钟
材料:南豆腐(软豆腐)1盒、葱1棵
调料:豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙(焯豆腐用)
做法:
1、将姜蒜切成茸,葱切粒,葱白和姜茸蒜茸混合,葱绿另放,辣椒切成段,大蒜切成段。用锅烧开水,放两茶匙盐,水开放豆腐,豆腐要轻放,因为是软豆腐,很容易弄碎,滚10分钟左右,这样,盐水使豆腐增加少许弹性,豆腐内里也受热;
2、先慢火,下豆瓣酱、花椒粉和辣椒,慢火可以把它们的味和***出来,太大火酱容易干和糊,红油和味逼出来后,放姜葱蒜,开大些火,爆香;
3、玉米淀粉和半碗水混合好后倒入锅里,加糖和酒,不断搅拌,一直到起大泡,有气顶勺的感觉,这样炒出来的汁才均匀漂亮,这次的豆腐很嫩滑,玉米淀粉也不太粘稠,怕挂不上芡,便加重了玉米粉的份量为1汤匙;
4、轻轻倒入豆腐,此时不用铁铲或铁勺,这样容易割烂豆腐,俺用的是大瓷勺,瓷勺边厚而圆,比较能保持豆腐的形状,用瓷勺的些背面推匀豆腐;
5、等豆腐被烧开,加入大蒜,用勺稍微微匀一下,蒜刚断生可上碟,有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉。
四川自制年夜饭菜单?
以下是四川自制年夜饭的一个参考菜单:
1. 麻辣火锅:作为四川的代表性美食,麻辣火锅是年夜饭中不可或缺的一道菜。
2. 宫保鸡丁:这是一道非常经典的川菜,辣中带酸甜,非常开胃。
3. 回锅肉:回锅肉是四川人过年必备的一道菜,寓意着来年的好运。
5. 麻婆豆腐:麻辣味浓,豆腐嫩滑,是一道非常受欢迎的四川家常菜。
8. 红糖糍粑:甜而不腻,是餐后的一道甜点。
以上就是一份典型的四川年夜饭菜单,当然,具体的菜品可以根据个人口味和喜好进行调整。
到此,以上就是小编对于四川宴席豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川宴席豆腐做法大全的3点解答对大家有用。
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