贵州盐菜粑做法大全,贵州盐菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州盐菜粑做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州盐菜粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 郴州桂阳饺粑的做法？
2. 盐菜烧白四川正宗做法？

郴州桂阳饺粑的做法？

桂阳饺粑是刻在每个在外的桂阳游子的乡愁。取优质的晚稻米，配以一定比例的糯米粉，所有的米要浸泡良久要用手工石磨碾成米浆。馅必须用新鲜的前腿肉或前夹肉剁成肉馅，不必太细，拌以葱花和调味料，肉的比例多一些。包好后大火蒸十五分钟，讲究皮薄馅大，一口流油。

用料

大米粉300  馅料随意

做法

1/8 准备好自己喜欢的菜，多弄些肉末，菜切碎准备做熟！这次准备了茄子，盐菜豆腐，萝卜丝，大蒜！都是自己喜欢的！

2/8 馅料做好啦！青菜类的少炒会半熟就行，不然等会蒸熟会变黄！

3/8 大米粉用开水调好，不要湿了，稍微冷了点用力揉紧，多揉会好包！

4/8 揉好后成团，用保鲜膜包在周围，预防粑粉干裂！以免等会蒸熟会破！

5/8 取一小团粉捏成小锅，放馅包好！

6/8 放馅啦！

7/8 捏紧边缘，成品是这样的，可以开始蒸啦！

桂阳饺粑成分粘米，糯米泡水打出米汤，然后用密布袋装好，把水用石头压出饭形状态，粘米，糯米的比例为3:1，再加生粉。三者比例为3:1:1有力反复搓后做成肉粑即为饺肉粑。

首先选用优质米，一般都是糯米和沾米兑配。然后是用清水把米淘洗干净、晒干，磨成米粉，取适量米粉于盆中，加水，搅拌，接着使劲揉米粉团，直到米粉团有了很强的黏性，再将这半熟的米粉分捏成一个个汤圆大小的疙瘩，用手将这个米粉疙瘩拍成薄薄的圆饼状再用一个饭碗倒扣上去，随手扯掉碗沿的米粉团团，掀开碗，超薄超圆的米粉粑皮就出来了。轻轻将粑皮摊开托在左手掌心，右手夹起早就准备好的馅放进粑皮中间，然后，将粑皮对折，包住馅，用力捏粑的边沿。一些有经验的人可在粑的边沿捏出很多好看的花纹。

盐菜烧白四川正宗做法？

味型：咸鲜味

主料：猪带皮五花肉

辅料：芽菜，

调料：盐，料酒，糖色，味精，胡椒面，酱油，泡椒节，豆豉几粒，花椒几粒，姜米少

1，将泡椒去蒂去籽，切成马耳朵形，芽莱洗净泥沙切成大约0.5cm节，将五花肉刮洗干净，放入开水锅内，加梗姜葱，料酒，花椒几粒，用中火煮，至断生捞出，用干净的毛巾擦干猪皮表面的水份，趁热抹上糖色，放7成热宽油锅内炸至表面呈金***，捞出晾冷，改成大小适合的薄片，收入碗中，加姜米，花椒几粒或油，味精，盐，酱油，料酒，胡椒面，糖色搅拌均匀上色后，在皮朝下放入蒸碗内摆成一封书或万字形，在放入几节泡椒和豆豉粒。

材料

五花肉500克，板栗10多个，葱，姜，花椒，八角，盐，冰糖，料酒，老抽适量

做法

1.板栗洗净五花肉切块、飞水清洗干净

2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香

3.放入飞水后的五花肉翻炒均匀

原料：带皮的上好五花肉约1斤，宜宾芽菜150克（可换成霉干菜或冬菜等）。

辅料：深色红酱油1汤匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，花椒10粒，葱1根（打成葱结），姜3-4片，盐适量。

做法

1、锅里加足量清水，下少许料酒、姜片、花椒和葱结烧开，下入整块的五花肉煮20到30分钟，捞起沥干。

2、等肉块冷却后，将少许的红酱油淋在肉皮上抹匀，等肉皮将红酱油完全吸收后，再淋少许红酱油抹匀，以加深颜色。

3、平底锅放少量油烧热，把肉块的肉皮朝下放在锅里，煎至肉皮微微起泡，颜色变成棕红色时，取出切成约2mm厚的肉片。

到此，以上就是小编对于贵州盐菜粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州盐菜粑做法大全的2点解答对大家有用。