大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酸笋火锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆酸笋火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸笋火锅做法?
鸡以岁乌鸡为上,酸笋以陈年笋最佳。将酸笋用水漂一下,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。
随后将辣椒、砂仁、草果、胡椒、食盐、蒜丁、姜块、葱等佐料放入油锅里爆炒,再把酸笋鸡汤倒入锅里文火煲烹后即可食用。
做法:
2、起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。
3、锅内加水适量,放入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。
4、竹笋子用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。
酸笋牛肉火锅的正宗做法?
主料
牛肉150克
酸笋500克
辅料
豆粉2小匙 盐1小匙 油适量 白砂糖3茶匙酱油适量 姜丝少许
步骤1
步骤2
步骤3
做法:
牛肉切片,加酱油2勺、油1勺,拌一下,加地瓜粉。热锅冷油,爆香蒜姜,倒入酸笋,翻炒几下,在加入盐继续翻炒至七分熟。加入1000ml的纯净水,盖上锅盖煮至开锅。
水开后,依次放入所有牛肉片,轻轻搅拌几下,盖上锅盖继续煮五分钟左右。加少量盐调味,装碗撒上葱花,一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。
酸笋麻辣鱼火锅做法?
1、将乌鱼(取中段)从中间平片成两片,入碗加精盐、醪糟汁码入味。
2、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须,洗净。蘑菇温水泡好,淘去泥沙,洗净。土豆、莴笋洗净去皮,与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。
3、锅置火上,下油烧热,下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色,加入适量鲜汤烧开,打去浮沫,放人胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒,加人鲜汤及剩余的混合油,倒人火锅烧开即可烫食。
2.姜蒜拍碎,干辣椒切段!大葱切段备用
芹菜切段备用
5.加半包火锅底料下锅炒出汤色
6.加水,煮沸
7.加鱼!大火煮开,就可以小火慢炖收汁,最后放上香菜和调好的蘸料开吃。
酸笋麻辣鱼火锅的做法如下
食材:鮰鱼1条,酸笋1斤,小米椒3个,生姜1块,小葱2根,大蒜5瓣,豆瓣酱1汤匙,火锅底料1汤匙,生抽2汤匙,食盐2茶匙,白醋2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙
第一步:将鮰鱼处理清洗干净之后,剁成小块,装入汤盆,然后加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,搅拌均匀,腌入底味备用!
第二步:将酸笋过水清洗干净,沥干[_a***_]后,装盘备用,接着将小葱的葱白和葱绿分开,将葱白切小段装盘备用,将葱绿切成葱花备用。将小米椒切成段,装盘备用,将生姜和大蒜切成片,也装盘备用。
第三步:起锅加油烧热,放入配料(姜片、葱白、蒜片、小米椒段)小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,放入1汤匙火锅底料,小火炒出红油,然后将酸笋倒入锅中,转成大火,边煮边翻炒,将酸笋的水分炒干,炒出酸味,再放入半汤盆清水(用来装菜的汤盆),然后加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙白醋或者陈醋,再盖上锅盖,大火煮开!
第四步:煮开之后,继续煮5分钟,将酸笋的酸味煮出来,然后揭开锅盖,将腌制好的鮰鱼,快速地放入锅中,再盖上锅盖,焖煮6分钟即可出锅,装入汤盆,最后撒上葱花
到此,以上就是小编对于重庆酸笋火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酸笋火锅做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/60856.html