贵州麻辣烟熏腊肉做法大全,贵州麻辣烟熏腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣烟熏腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州麻辣烟熏腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹鼠腊味和烟熏腊肉的做法怎么做好吃，竹？
2. 烟熏腊肉是怎么做的啊，一般做好得需要多少天？
3. 在自已家中怎样烟熏腊肉？

竹鼠腊味和烟熏腊肉的做法怎么做好吃，竹？

竹鼠腊味和烟熏腊肉食材竹鼠300g油适量盐适量腌制40ml制作时间：2小时以上用餐人数：步骤腌制时竹鼠须分大小规格，确保质量。腌制8～10小时即可取出系绳。此时如发现腌制时间不足，可放入腌缸复腌至透再出缸。

竹鼠腊味和烟熏腊肉食材竹鼠300g油适量盐适量腌制40ml制作时间：2小时以上用餐人数：步骤腌制时竹鼠须分大小规格，确保质量。腌制8～10小时即可取出系绳。此时如发现腌制时间不足，可放入腌缸复腌至透再出缸。

烟熏腊肉是怎么做的啊，一般做好得需要多少天？

1、原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。

2、肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。

3、腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干燥收紧，然后就可以准备熏制了。

4、把柏树枝点燃后放入熏炉中，不留明火，只让柏树枝慢慢地冒烟。

5、将肉条放入熏炉中，并用锡箔纸包住熏炉的缝隙，慢慢熏制2天左右，熏到肉条表面呈现均匀的金红色。

一般熏制20到25分钟合适，时间过长过短都影响腊肉的颜色和品质。下面介绍做法：准备材料：五花肉2斤、腌制料花椒20-30粒、盐30g、高度白酒30g、生抽30g、橘皮一块、烟熏材料：茶叶1把、白砂糖两小勺、桔皮一大块、白米1杯制作步骤：

1、五花肉肥瘦相间。1猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。2、将盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。3、准备好腌肉料。4、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。5、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。6、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。7、移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香）。8、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。 将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看 当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）9、晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。 （不要晒的太干了，太干也不好吃）。10、用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米， 茶叶一把，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。11、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸， 250度单下火，烤25分钟。12、做好的烟熏腊肉，自然色。

在自已家中怎样烟熏腊肉？

制作：先把盐巴放在锅里炒热，然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味，最后再放入料酒，搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里，紧贴挤压放好，然后盖上盖子。三天后翻面放好，再用盖子盖好。第六天，放在通风处挂好，吹干。 做烟熏肉材料有讲究 烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒（分量与酱肉一样）炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了。 制作烟熏肉的诀窍是---用来熏肉的材料一定要有香味，并且调料要抹得均匀。可用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉的！要一直薰到腊肉变成金***的才可以。然后把腊肉包好放在冰箱里急冻起来就可以了。这样保存的腊肉香而不腻，肉片是金***的，透亮透亮的！一看见就特有食欲！

到此，以上就是小编对于贵州麻辣烟熏腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣烟熏腊肉做法大全的3点解答对大家有用。