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1. 青椒辣子鸡的家常做法王刚
2. 鸡辣椒的做法？
3. 贵州安顺辣子鸡的正宗做法？

青椒辣子鸡的家常做法王刚

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金***，捞起沥干油备用。

主料:当年小公鸡一只（2.5斤），农家尖椒。

调料:盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，泡姜，小米椒，蒜子，葱姜末，郫县豆瓣酱，米醋，鸡蛋，水淀粉，香油，红油，食用油等。

制作方法:

1.将宰杀好的小公鸡一开为二，用清水洗净去血水，捞出控干水分，剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。

2.取盆盛装鸡块，加料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉，少许生抽，水淀粉，葱姜拌均，抓搓至起胶，加食用油少许拌均，腌制10分钟左右。

主料：鸡半只、青辣椒500克、蒜几瓣、姜适量

辅料：花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量

做法：

1、鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟

2、青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末

一、食材

鸡胸脯肉300、猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

二、做法：

新鲜鸡胸肉一块洗净切成大小差不多的肉丁。

将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

鸡辣椒的做法？

用料

散养公鸡 1只（去毛后大概3斤半左右）

花溪干辣椒（可以用当地的干辣椒） 250g

豆瓣酱 2勺半（汤匙）

花椒粒 5—6g

料酒 2汤匙

冰糖粉（没有可以白砂糖） 1汤匙

菜籽油 适量

味精（可不放） 适量

步骤 1

辣子鸡时，不需要焯水，需要提前腌制，让其入味，等到腌制之后再炸，这样口感更好。辣子鸡是一道经典的川菜，这种食物一般以整个鸡为原料，加入了葱、干辣椒、盐、胡椒等调味品调制而成，虽然是同一道菜，但是因为各地的制作方式不同...

1.

首先将鸡肉切丁，青椒切丁，碗中加入酱油，白醋，白糖，盐搅拌成料汁。

2.

锅中加油，放入葱姜，干辣椒爆香，加入青椒，鸡肉，料汁翻炒均匀。

3.

炒熟后盛出装盘，一道营养美味的辣子鸡即可做好。

贵州安顺辣子鸡的正宗做法？

准备食材：小半只鸡、青红辣椒、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、酱油、生抽、醋

制作过程

1.鸡剁成块，青红椒切块，姜和蒜切片。

2.热锅凉油，先把鸡肉倒进去翻炒，炒至鸡肉颜色发黄，水分炒干出油后，把锅里的油倒出来一点儿，给鸡肉喷点醋去腥，然后往锅中加入花椒、八角（一个）、桂皮（一小段），继续翻炒。

3.翻炒出香味后，加入姜蒜接着炒，然后倒入酱油和生抽，给锅里的鸡调味上色，之后再加一勺白糖和盐，中火揽锅翻炒让鸡肉入味。

4.加开水小火炖半个小时左右。时间到大火收汁，然后把青红椒块儿和蒜片倒入锅里翻炒。

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