重庆麻辣羊蝎子做法大全,重庆麻辣羊蝎子做法大全***

dfnjsfkhak 2024-08-23 17

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆麻辣蝎子做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣羊蝎子做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 麻辣羊蝎子的做法?
  2. 麻辣小蝎子的做法?

麻辣羊蝎子的做法?

1羊蝎子切块放入冷水浸泡3个小时,泡出血水,2凉水下锅,放入葱姜蒜和料酒,煮开,打出血沫!

3用温水冲洗打完血沫得羊蝎子。

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(图片来源网络,侵删)

4热锅凉油,放姜片炸制,随后放入葱,浸泡好得花椒辣椒,放入红油豆瓣酱,放入羊蝎子大火炒制,烹料酒!加啤酒,白水,放酱油 冰糖 鸡粉 五香卤肉包,放入高压锅压30分钟,焖制1小时

准备食材:

羊蝎子500克、白萝卜200克、葱白2根、生姜1块、当归1个、白芷4块、陈皮2块、盐1茶匙、料酒1汤匙

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做法:

1、萝卜干净然后去皮切块;

2、姜切片,葱白切段;

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—1.羊蝎子泡水,大概泡了三个小时,中间换了两次水,一直有血水;

—2.锅里放冷水,放入羊蝎子,葱姜,开火焯水,捞浮沫,捞完倒出来泡冷水冲凉,洗干净放旁边滤水;

—3.锅里下油稍微多点油,冷油,把切好的洋葱+葱段+香菜杆倒进去,开中小火慢慢烧,把料的香味都烧出来,不要开大火,会很快焦掉的,直到洋葱变薄,绿色发黄了,关火,把这些料都捞出来扔掉;

—4.锅里现在的油炒香啦!开火,倒姜蒜干辣椒花椒八角+底料红油,炒香之后把羊蝎子倒进去翻炒几下;

—5. 倒调好的汤料生抽四五小勺+老抽一勺+糖+泡椒,加开水差不多没过肉,大火烧开转小火炖一个小时,然后大火半小时收汁,出锅。

主料:羊羯子一根

配料:葱,姜,干花椒,辣椒,调料包,冰糖,酱油,料酒,盐各适量

做法

1、羊羯子凉水下锅,大火烧开,煮五分钟。撇去浮沫,盛出洗净

2、葱切段、姜切片备用

麻辣小蝎子的做法?

主要材料:牛蝎子1000克。

辅材:小米辣4个、葱3片姜3片、酱油1饭勺、生抽酱油1饭勺、米酒2饭勺、盐2汤匙、老冰糖10颗、麻辣火锅料2饭勺、麻椒1汤匙、小茴香1汤匙、良姜2片、八角茴香1片。

作法

1.香辛料麻椒1汤匙小茴香1汤匙良姜2片八角茴香1片。

2.牛蝎子冷水侵泡流血水。随后锅中放进凉水,葱段、生姜片、米酒和牛蝎子大火烧开回血沫。

主料:羊羯子一根

配料:葱,姜,干花椒,辣椒,调料包,冰糖,酱油,料酒,盐各适量

做法

1、羊羯子凉水下锅,大火烧开,煮五分钟。撇去浮沫,盛出洗净。

2、葱切段、姜切片备用。

3、锅入油,五成热,放入葱段、姜片、花椒煸香,倒入羊羯子炒变色。

香料花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。牛蝎子清水浸泡出血水。

然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开去血沫。捞出牛蝎子控干备用。

我比较喜欢火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料,润一下锅。

放入牛蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。

再放入冰糖入锅,香料混合倒在香料包中。

把香料包投入锅中,最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

第一步:准备食材:羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等;配料:八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等;调料:老抽、油盐、料酒等;将买来的羊蝎子浸泡在水里,先不要急着清洗,浸泡十分钟在动手清洗,这样清洗的比较干净,也比较轻松,然后在放进锅里进行焯水,加入生姜和葱白放锅里浸泡一起焯水,这样能够有效除去羊蝎子里面的血水,焯水好了将水沥干,装进碗里备用即可,把用来焯水的生姜清洗干净。

第二步:把生姜切成姜片,装进碗里备用,再把葱白清洗干净,剥去最外两层皮,这样炒的时候味道会更加的浓烈,当然不喜欢葱味的朋友可以不加这一步,在将葱白切成两至三段装盘备用即可,把大蒜的外皮剥去,随便掰两半蒜下来,将皮剥掉洗干净,不需要切块,再把干辣椒浸泡在水里,用手轻轻地压一下,浸泡十分钟再把辣椒拿出来,把水沥干几个,这样处理在炒的时候更加容易炒出辣油,味道更加的浓郁。

第三步:洗锅烧油,先把羊蝎子放进锅里翻炒一遍,翻炒五分钟就可以捞出锅备用,接着加入适量的油,这时要开大火爆炒,将干辣椒、生姜、蒜放进锅里翻炒,等到油变成红色,闻到香气的时候,把八角、枸杞、香叶等准备好的配料放进锅里爆炒,翻炒几遍之后把炒过的羊蝎子放进锅里翻炒,用铲勺把配料浇到羊蝎子身上,这样能够充分地将羊蝎子入味,这时先别急着加水,先倒入适量的料酒,可以适当地除去腥味。

第四步:加入两勺的老抽翻炒一下,往锅里加入少量的清水煮,盖上锅盖焖一会,看到里面的汤水在翻滚,这时可以把锅盖拿开,加入适量的盐入味,用铲勺翻动几遍就可出锅享用。

到此,以上就是小编对于重庆麻辣羊蝎子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆麻辣羊蝎子做法大全的2点解答对大家有用。

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