泰州云南小锅米线做法大全,云南小锅米线的简单做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泰州云南小锅米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泰州云南小锅米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小锅米线的正宗做法？
2. 小锅米线怎么做？
3. 铁棚小锅米线的做法？

小锅米线的正宗做法？

小锅米线是云南特色美食，其正宗做法如下：将猪骨头、花生、姜片、葱段、八角、桂皮等材料先用高压锅煮1个小时，去掉杂质，再加入热水继续慢火熬3个小时，然后将米线放入另一锅中煮熟，将煮熟的米线捞起沥干水分，然后放入预先准备好的小锅中，加入调料、葱花、香菜等，最后淋上熬好的骨头汤即可。

小锅米线怎么做？

昆明本地人，大概的做法如下：材料：酸浆米线、猪肉末、猪油、云南腌菜（新平腌菜或弥渡腌菜首选）、韭菜、老抽（最好用拓东酱油）、猪骨汤（没有用清水也行，最好用骨头汤）、油辣椒、花椒油、鸡精、盐、番茄、香菜（可选）、豌豆尖（可选）步骤：

1. 水或汤烧开放入猪油，猪肉末，用汤勺压一下猪肉末，肉末就会煮成肉饼状；

2. 然后放入韭菜，稍微煮一会放入米线，腌菜，老抽，花椒油，搅拌均匀，根据口味适量添加盐和鸡精；

3. 快起锅时，放入番茄丁、香菜和豆尖一起煮熟，再加入油辣椒拌匀即可出锅。一碗热气腾腾，咸鲜可口的小锅米线就做好了。昆明比较出名的几家小锅米线各有各的风味，有些店会在米线中增加酱使小锅米线味道更加浓郁，还有的会在米线中增加韭菜花、臭豆腐等增添风味。欢迎题主来昆明感受地道的小锅米线哟

铁棚小锅米线的做法？

做法

第1步.肉末用料酒和生抽稍微搅拌腌一下

第2步.锅内盛几大勺高汤煮开

第3步.肉末放高汤里搅散，加入自己想吃的其他肉类（比如排骨、丸子之类的）

第4步.放一匙昭通酱，适量生抽

第5步.倒入米线煮开

第6步.酸腌菜取一半切碎，入锅与米线同煮

第7步.放入豆芽、韭菜略煮

第8步.起锅前把另一半酸腌菜放入，依个人口味加辣椒油

第9步.出锅，开吃

原料：云南米线干、云南腌酸菜、梅花肉、鸡蛋、豆芽、韭菜、香菜、青线椒、小米辣、小葱白、蒜、白砂糖、生抽、料酒、蚝油、油、盐。

准备工作：梅花肉剁成肉末，韭菜切段，香菜切段，青红辣椒切圈，小葱白切粒，蒜切末。

碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

炒锅里注入清水，鸡蛋清洗干净冷水入锅，水开后煮8分钟捞出过凉。

【烹饪食材】：

米线适量，葱蒜各适量，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，生抽两勺，香醋三勺，盐一勺糖半勺，花生米少许。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的全部食材，先调一碗，酸辣汁碗中加入葱花蒜末，白芝麻和辣椒粉，用量大家可以根据自己的口味来适当添加。

2、扩充添加适量食用油，烧热油温，达到八成热的时候，将热油泼入碗中热油，能够激发调味道的香味。

3、碗中继续加入两勺生抽三勺陈醋。

4、继续加入半勺盐和半勺糖。

5、米线是买来的半成品，直接打开包装，放入开水中煮熟，大约需要煮10分钟左右。

6、煮好的米线捞出来沥干水里里放入刚才做好的酸汤汁里，然后煮米线的水，再添入饭碗进去。

材料：

米线韭菜豆芽酸腌菜肉沫料酒生抽老抽黑胡椒盐鸡精油辣椒

做法：

米线提前泡冷水后下锅煮十分钟焖五分钟后捞出过凉水

肉沫加上一勺料酒，适量黑胡椒，一小勺盐一小勺味精腌制十分钟

锅中水开放入一小勺猪油，再下去肉沫

4煮熟捞去浮沫后加入一勺生抽，一勺老抽调色，然后放入酸腌菜和豆芽

5加入米线，韭菜，最后放适量的白胡椒和盐调味即可，喜欢吃辣的来上两勺油辣椒。

到此，以上就是小编对于泰州云南小锅米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于泰州云南小锅米线做法大全的3点解答对大家有用。