大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆油炸醪糟配方做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆油炸醪糟配方做法大全的解答,让我们一起看看吧。
喜沙扣肉的做法?
做法:做法是葱切片。姜切片。锅中加水,放入葱、姜、花椒、糖。加入酱油、盐、鸡精。
将五花肉煮熟捞出。
将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中。炸熟取出切片。蒸锅中蒸20分钟即可。蒸笼加开水,上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。
蒸好的喜沙肉倒扣到盘里,上面还可以撒一点白糖、葡萄干,橘丝等装饰即可。
选精致五花肉,处理好下锅煮,然后捞起放凉,肉皮抹上甜面酱老抽等.干后油炸,金黄再捞起来放入冷水中,切块两道不切断加入准备好的喜沙,摆盘再加入料过的糯米放入蒸笼蒸熟,倒扣翻盘加入适量白糖。
2、小火煮10分钟,将五花肉捞出;
3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀;
4、热锅下油,将五花肉皮朝下煎制;
5、小火煎制表皮呈均匀的焦***后再煎制1-2分钟,即可捞出过凉水;
6、将肉切成厚的连片肉,第一刀在皮部位不断,第二刀才切断;
7、中间放入豆沙,再合起来,肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中;
10、翻炒均匀后加入和糯米等量的水;
四川醪糟鱼的正宗做法?
1:先准备好所需材料ˊ鱼肉切成片状和鱼肉醃料先醃渍入味备用葱和姜处理成适当大小,
step2
2:准备酌量地瓜粉ˊ将醃渍好的鱼片均匀裹上ˊ然后稍为静置一下ˊ(这样在下锅炸时粉才不会容易掉落)ˊ接着准备一适合锅具ˊ加入酌量的油ˊ将两面煎炸至金黄上色ˊ然后先盛起沥除多余油脂,
step3
3:用原锅ˊ留下少许油ˊ先爆香姜片ˊ然后加入红醩1大匙炒香炒油亮ˊ接着摆入葱白ˊ一样炒香ˊ并加入冰糖1茶匙ˊ米酒1茶匙ˊ水和玉米粉水酌量ˊ一起煮滚ˊ然后将煎炸完成的鱼片加入。
原料
干咸鱼600g 、酒糟 500g、 生抽50g、 老抽20g、 辣椒粉400g 、豆豉100g 、生姜、大蒜适量、高度白酒 80g、 食用油适量
方法
1咸鱼干用水泡5-8个小时,视咸鱼晒干程度。
2切小块,入锅蒸30分钟
3蒸好的咸鱼晾干水分,准备原料:辣椒粉、酒糟、豆豉,高度白酒,生抽老抽,生姜 大蒜子切沫。
4锅中放食用油,煎鱼块至金***。
5煎好的鱼块放入白酒中拌匀。
6留底油煸蒜末姜末豆豉,至蒜末成金***。
7加辣椒末炒匀,加入酒糟炒匀,放适量生抽老抽,煮开。
【调料】生姜1块,蒜瓣12粒,辣椒面适量,生抽和老抽各1大勺,花椒少许,白糖少许,食盐5克,香油适量,高度白酒适量
【具体步骤】
1、选用鲜活草鱼洗干净,刮去表皮的鱼鳞,然后剖开鱼肚将内脏、鳃帮和牙齿清理出来,同时刮掉腹腔里的黑膜,鱼身两面打入宽度为3厘米左右的刀花;
2、将食盐和高度白酒均匀地抹在鱼的周身,切开的刀花也必须抹上,腌制2~3天,放入阳光充足或通风处晾晒,鱼肚上需要用一根长竹条撑开,方便晾晒透彻;
3、连续晾晒3天左右至肉质半干状态,将鱼肉切成小块。生姜刨皮冲洗一下切末,蒜瓣用刀拍扁去皮切末;
4、热锅下油,油至5成热加入姜蒜爆香,调小火,放入辣椒油爆香,倒入甜酒转中火烧沸;
到此,以上就是小编对于重庆油炸醪糟配方做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆油炸醪糟配方做法大全的2点解答对大家有用。
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