重庆小面做法大全大全,重庆小面的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 12种家常小面做法？
2. 王刚重庆小面正宗做法？
3. 小面的做法？
4. 重庆小面的家常做法？

12种家常小面做法？

材料

主料：水面200g、空心菜100g。

辅料：盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量。

做法

1. 准备各种调料

2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

王刚重庆小面正宗做法？

1、熬汤

要想小面营养有味道，大骨汤汁必须安排上啊！



汤用鸡架、猪骨、料酒、姜，大火烧开转中火，熬4-6个小时，汤熬到发白就好。骨汤加底料，就成了小面的汤汁。

2、做浇头——炖牛肉

王刚重庆小面做法

一，原材料

1，佐料：盐，味精，鸡精，芽菜，熟菜油，香油，红油，油海椒，花椒面，***酱油，***醋，芝麻酱，葱，姜蒜水，油酥花生米。

2，骨汤

3，水面/挂面

4，小菜

二，骨汤熬制

1，将锅内放入适当的水，店主就以5000***为例

2，锅内倒入水，冷水放入猪骨500g,鸡骨500g,五花肉100g,老姜100g,黄酒50g,大火烧开后，改中火烧1个小时，（这里使用的鸡骨熬制是为了配合重庆小面的骨汤熬制的，***如专做特色牛肉面，可将鸡骨换为牛骨，口味更上一个档次。

3，锅内水变色后，改小火慢炖2小时。

原料:

碱水面200g，油菜50g，香菜50g，冬菜50g、猪骨适量。

调料：

盐2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、酱油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、葱碎3g、麻油5ml、葱姜适量。

制作过程：

重庆小面的做法

制作方法/步骤

调味料1.炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～1:3.0

2.调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后用冷开水调匀；其与冷开水的比例均为1：3～3.5。

3.调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后用冷开水调匀；蒜泥与冷开水的比例均为1：3～3.5

4.预制榨菜粒：榨菜经洗净，挤干水分，切成约0.3厘米的颗粒状

5预制葱花：小葱或火葱经粗加工清洗干净后，沥干水分，切成长度为0.3厘米～0.5厘米的葱颗备用

6.预制熟碎花生仁：花生仁洗净后沥干水分，投入到热食植物油锅内炸至酥脆起锅，冷却后铡成颗粒状

7预制熟芝麻：芝麻淘洗后沥干水分，放入铁锅内用小火炒香至熟

8预制芝麻酱：将芝麻酱用芝麻油调散，呈浆状；芝麻酱与芝麻油的比例为1：1.2～1.4

小面的做法？

步骤/方式1

小面使用的是水面，加了太多碱的碱面不行。

步骤/方式2

搭配面条的绿叶蔬菜，可以根据自己喜好随意选择。今天我用的是软浆叶，也叫木耳菜。

步骤/方式3

香葱切末。

步骤/方式4

重庆小面的家常做法？

食材

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

步骤

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

到此，以上就是小编对于重庆小面做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面做法大全大全的4点解答对大家有用。