大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗云南烧烤的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗云南烧烤的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
傣味烧烤的做法和配方?
西双版纳傣的烧烤,主要有并以及并窝两种烤法,可以获得两种色、香、味均有差别的食物。
(1)“并”,是不加任何配料,仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法。
(2)“并窝”烤法,需要在主料内另入较多的配料,并用主料包裹配料进行烘烤,使所烤食物充分吸收配料味道。
傣味介绍: 特点:“酸、辣、香、脆” 米类:
云南烧烤怎么腌制方法?
把要腌制的食材清洗干净,切成大的厚片。加入花雕酒去腥增香,酱油,盐,花椒辣椒面,抓拌均匀,腌制半小时。
蛋黄涂在食物的表面起酥用,椒盐在食物烤的半熟的时候撒上去,孜然粒,食物烤好前撒入,增加特殊的香味。
云南烧烤五花肉腌制的做法?
1、材料:五花肉300克、胡椒粉若干、葱一把、生抽老抽若干。
2、准备一块肥瘦相间的五花肉,切成薄薄的长片,加入黑胡椒粉,五香粉,花椒,生抽一点点,老抽上色,盐,耗油,黄酒去腥,生姜,白糖,再加入提前泡好的葱水,喜欢辣的可以加小米辣,辣椒粉,腌制40分钟以上,入味。热锅不用加油,直接把五花肉放平煎,五花肉自己会出油,煎至两面金黄,就烤好了。烤的时候直接挤一点柠檬汁提香去味,也可以腌制的时候挤进去。
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