重庆面条做法大全简单拌面,重庆面条做法大全简单拌面***

dfnjsfkhak 2024-08-23 16

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  1. 12种拌面做法重庆小面?
  2. 重庆万县夫妻面馆干拌面的做法?
  3. 重庆小面牛肉干拌面做法?

12种拌面做法重庆小面?

小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面,广义的小面还包括有臊子面食,如牛肉肥肠豌豆杂酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不***,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名

以下是 12 种不同口味的重庆小面做法示例:

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(图片来源网络,侵删)

 

1. 经典麻辣重庆小面:用红油花椒辣椒、葱姜蒜等调制汤底,加入煮好的面条,配上青菜

2. 豌杂重庆小面:在经典基础上加入煮烂的豌豆和杂酱。

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3. 牛肉重庆小面:炖好的牛肉切块,加入面中,汤中融入牛肉的香味。

4. 肥肠重庆小面:卤制好的肥肠切段,与小面搭配。

5. 鸡杂重庆小面:用炒香的鸡杂作为臊子。

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6. 排骨重庆小面:把烧好的排骨放在小面上。

7. 番茄鸡蛋重庆小面:炒制番茄鸡蛋卤汁,浇在面上。

8. 酸菜肉丝重庆小面:泡酸菜和肉丝一起炒制作臊子。

重庆万县夫妻面馆干拌面的做法?

干拌面的做法主料肉丝100g土豆1个挂面50g 辅料八角适量豆辨酱适量蒜沫适量糖5g咸鸭蛋1个盐适量步骤1.将肉洗净后切丝、土豆去皮洗净后切丁备用

2.锅内放油,中火烧至七分热后,加入八角及蒜沫炒香;

3.再倒入肉丝,翻炒4.加入豆辨酱继续翻炒5.待肉丝上色后,倒入土豆丁继续炒至土豆变软6.倒入适量清水后加入糖,大火收汁7.另起一锅,清水煮开后放入适量的盐8.把面放在锅里煮9.煮好后将面捞起10.把收好汤汁的料加在面上,拌匀后配上咸鸭蛋就可食用

重庆小面牛肉干拌面做法?

食材清单

牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川红油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10块 、 大葱 1颗 、 桔子皮 1个 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5个 、 香草叶 3.5g 、 八角 1.5个 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5个 、 三萘 1个 、 红蔻 10g 、 排草 2g

烹饪步骤

1/12

牛肉清水洗干净,锅中加入清水,放入牛肉、葱段、姜片少许胡椒粉,大火煮

2/12

大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用

3/12

香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用

4/12

到此,以上就是小编对于重庆面条做法大全简单拌面的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆面条做法大全简单拌面的3点解答对大家有用。

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