大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜味蒸肉做法四川大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍甜味蒸肉做法四川大全的解答,让我们一起看看吧。
甜粉蒸肉正宗做法四川?
1、切肉,将肉洗干净,然后将肉切成片(不要太薄,厚度大约2厘米的样子
2、红薯,普通的红薯,也可以加点紫薯。(记得选长长的,表面没有烂的那种),切成小块就行了。
3、腌制,将蒸肉粉分成两部分,一部分用来腌制红薯,一部分用来腌制瘦肉。(可以自己看口味适当加点鸡精,黄豆酱油等调味品),由于蒸肉粉有限,腌制好了,尝尝如果淡了,就再加点盐。
4、摆好,蒸肉格子,下面那层装红薯,上面装肉(防止肉的油沥出来,所以下面那层放红薯)
5、开始蒸,将蒸肉格放进锅里,放适量水(不要超过蒸肉格),中火蒸10分钟,用筷子戳一下肉(戳不进去,或者抽出来很困难,那就需要继续蒸),水少了就加点水
做法:
1、食材:五花肉750克,糯米250克,红糖,新鲜橙皮1小碗,酱油3小勺,猪油2小勺,白糖,盐适量。
2、洗净的五花肉先冷冻半小时,再切片,然后倒入3小勺酱油,少量盐拌匀。
3、将红糖,橙皮尽量切碎,取一半红糖,一半橙皮与五花肉抓匀。
4、将糯米蒸熟,趁热拌入剩下的一半红糖,一半橙皮和猪油,搅拌均匀。
5、在蒸碗的底部抹一遍水,再将肉片铺在碗底,最后糯米铺在肉片上
6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。
7、起锅,倒扣装盘,再撒些白糖。
准备新鲜五花肉750克、大米250克、红薯、香葱、生姜、花椒、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、菜籽油。
【做法】
第一步、干净的炒锅不放水不放油,烧热后把五花肉皮朝下放进锅里,把猪皮烙成焦***,用钢丝球刷洗干净。烙猪皮可以去除腥味,还能激发出猪肉的香味,猪皮也容易烂,做出来的粉蒸肉才更好吃。
第二步、锅里倒入清水,加入葱段、姜片、花椒、料酒,放入五花肉煮10分钟,撇掉煮出的血沫,捞出后用清水冲洗干净。五花肉焯水后再蒸,大大减小了腥味,味道更香,切片也更整齐。
第三步、炒锅洗干净,倒入大米,加一把花椒用小火炒几分钟,把大米炒黄,炒出米香味,关火倒出。
第四步、2块豆腐乳用勺子压碎,泡辣椒、生姜、豆瓣酱剁碎,倒进锅里加少量油炒出香味,炒出红油后加入老抽、白糖,搅拌均匀后倒进豆腐乳中,用筷子搅拌均匀。
第五步、把调好的酱料倒一大半到大米中,搅拌均匀后放入五花肉片,让每片肉上都沾满米粉和调料。红薯削皮后洗净切块,加入剩下的一小半酱料拌匀。
1.带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。
2.五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、料酒、姜粉抓匀,腌制一会儿。
3.趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒、八角,加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
4.干辣椒切碎倒入铁锅中,小火翻炒。不停小火翻炒,等米都变成微微泛。
5.把八角捡出来,其余的加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。
甜蒸肉的做法步骤?
1、食材:五花肉750克,糯米250克,红糖,新鲜橙皮1小碗,酱油3小勺,猪油2小勺,白糖,盐适量。
2、洗净的五花肉先冷冻半小时,再切片,然后倒入3小勺酱油,少量盐拌匀。
3、将红糖,橙皮尽量切碎,取一半红糖,一半橙皮与五花肉抓匀。
4、将糯米蒸熟,趁热拌入剩下的一半红糖,一半橙皮和猪油,搅拌均匀。
5、在蒸碗的底部抹一遍水,再将肉片铺在碗底,最后糯米铺在肉片上
到此,以上就是小编对于甜味蒸肉做法四川大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜味蒸肉做法四川大全的2点解答对大家有用。
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