重庆杂烩做法大全窍门图片,重庆大杂烩的家常做法

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1. 贵阳花溪有什么小吃？
2. 成都乡下吃宴席，为什么称"九个碗"，不称"八个碗"？

贵阳花溪有什么小吃？

     1.花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

       2.青岩猪脚又称“状元蹄”，从清末开始便有金榜题名，高中状元的美好寓意，是贵州十大名菜之一，可谓远近闻名。卤猪脚浆红汁多、肥而不腻、香糯可口，吃的时候必须搭配上贵州素蘸水，酸辣之间开胃又解腻。

       3.米豆腐是传统的贵阳风味小吃。青岩的米豆腐用酸汤点制，不用石膏。一般用专门的井水制作，制作时加入青菜汁，所以色泽晶莹鲜绿，悦目诱人。多是用双花醋和鸡辣椒加上其他佐料凉拌着吃，口感爽滑细腻，香辣中微带甜味。

       4.玫瑰冰粉是消夏解暑的最佳食品。调冰粉的玫瑰糖水是用红糖加井水熬制后，放入青岩糖渍玫瑰和鲜薄荷叶汁，于是这种冰粉吃起来便清凉滑爽、甘甜可口，唇齿之间留着沁人心脾的玫瑰香味，恰似中式的玫瑰果冻布丁，透着一股天然的清凉。

       5.青岩小豆腐，大小匀称的方形小豆腐放在铁网上文火慢烤，小豆腐外脆内嫩，一口咬去便清香四溢。除了掌握恰当的火候和选用品质好的小豆腐外，美味的蘸料更是讲究。蘸料必须用青岩本地产的双花醋加上盐、折耳根、酸萝卜丁、葱花、煳辣椒粉等，边烤边吃。青岩小豆腐不仅味道香美且别有一番情趣。

1 贵阳花溪有很多种类的小吃。
2 贵阳花溪是一个非常有特色的地方，有湖滨美食街、湘菜街等等各具特色的小吃街区，常常能吃到口感鲜美、独具地方特色的小吃。
3 湖滨美食街里有各种烧烤、小龙虾、串串香等等，湘菜街则以湖南口味的小吃为主，还有鸡蛋灌饼、老贵州米粉等等值得一尝的小吃。

成都乡下吃宴席，为什么称"九个碗"，不称"八个碗"？

本人并非四川人土，但也比较爱吃川菜。关于为何不称“八个碗”，而称“九个碗”。我觉得有以下几个原因:

首先，八大碗并非四川传统菜肴，而是满汉全席中的下八珍。八大碗最早是朝鲜族人家的菜肴，清朝乾隆时期，正值鼎盛。满汉全席在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍，中八珍，下八珍”。而朝鲜族的八大碗被纳为下八珍。所以四川的宴席就不会被称“八个碗”了。

第二，九个碗其实有十几道菜。但民间却有“吃十碗”是骂人为猪的说法，因为只有猪才吃石头碗。所以就不称为十个碗而称九个碗。

还有，“九个琬”也称“九斗碗”。九斗碗是四川地区传统菜肴。代表场面大气，菜份量够多，而且是传统的，自然没人称为“八个碗”了。

因为四川的九个蒸菜 ，这是传承下来四川已经有几百年的历史了 ，所以乡下办宴席 都少不了这九个碗 ，这才有台面 ，往下看 :粑粑肉 ，烧白 ，夹沙肉 ，风包 ，酒米饭 ，真甲鱼 ，肘子 ，全鸡，全鸭 ，这才是正宗的四川九大碗 ！

成乡下吃宴席称“九斗碗”而不是“九个碗”，或许叫“八个碗”不太顺口吧。这个“九斗碗”称呼为时已久，早在60年代70年代就这么叫的。我猜想可是用于装菜的全是大碗，以前叫斗碗，而且上的主菜基本上是蒸、煮、烧、炸、凉拌菜差不多9个菜。现在农村宴席翻倍18个菜都不止，海鲜、高档食品齐全，而且不比酒店品种少。

顾名思义，所谓“九个碗”，也就是“九斗碗”是九样装在大碗里的菜。大碗，也就是容量超大的大碗，成都话，叫 “斗碗”，容量很大的碗。

九斗碗，也被四川人称为坝坝宴。为啥叫九斗碗，这背后蕴含着丰富的传统文化。

中国文化中，九五至尊，九不仅是威严的象征，更是代表着多的含义。斗嘛，四川话为大。最大号的碗在四川农村中，九被称为‘斗碗’。从另一层意思上解释，“‘九斗碗”就是寓意着丰盛的宴席，不过这也是个象征，可多可少，但是不可为八或者十。

为啥不能放十碗菜呢，十，有谐音为石头，农村的石头是有啥用呀？所有喂猪喂狗的盆子槽，都是石头坐的，所以，怎么能吃十呢？石头不能吃，更代表了不尊敬。

也不能放八碗菜 ，再成都人的风俗里，放八碗饭的席面也是不吉利的，叫 “叫花子席”。这是个历史渊源，红白喜事，婚丧嫁娶，很多叫花子都会前来贺喜或者哭丧，而主家一定是不能赶走叫花子的，还得大摆一桌宴席来款待叫花子，只不过，他们不吃九斗碗，而是吃八大碗，一人一万饭加菜，所以八大碗就是招待叫花子的宴席。

九大碗的第一碗，被成为“头菜”，一般都是蒸肉丸。一般十八个，因为席位上一般坐8个人，或者有钱的主人家，会上16个丸子，不差钱任性嘛，那就叫双圆子。其他的菜肴，也是粉蒸肉、夹沙肉、酥肉，肘子……为啥都是猪当家，因为物资紧张呀，生活困难呀，只能拿着二师兄出气了。 而且，因为当时的情况，不仅物资紧张，还实行控制供应，要准备请客人吃饭，特别是八桌以上的，主人家都要提前一年准备物资，除了准备粮食，就是养一头大肥猪，还有准备油，多不容易吃上一次九斗碗呀。

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