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dfnjsfkhak 2024-08-24 21

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  1. 自贡牛肉蒸笼的做法?
  2. 牛佛蒸笼做法怎么做?
  3. 遵义笼笼牛肉杂的做法?

自贡牛肉蒸笼的做法?

准备大米100g,牛肉250g,花椒粒,八角,干辣椒桂皮陈皮香菜末,花椒碎,葱花

2锅中放入大米,陈皮、桂皮各3g,八角1个,干辣椒、花椒粒各2g,小火翻炒至大米呈焦***。

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(图片来源网络,侵删)

3将料理机中加入大米,胡椒碎、食盐各1勺,搅拌成碎。

4牛肉切片,碗中放入淀粉生抽豆瓣酱各3茶匙,食盐、花椒碎、蚝油各1茶匙搅拌均匀腌制10分钟

5碗中倒入米粉搅拌均匀,放入蒸锅,中火蒸制60分钟,淋上蒜末、生抽、葱花、香菜末即可。

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牛肉蒸笼也叫粉蒸牛肉,以牛腩做出来的口感最佳,但是必须用新鲜牛腩,最好是没有进过冰箱,没脱水的鲜牛腩。牛腩洗净切成食指粗细的条。

肉粉中加入八角,花椒,山奈等打碎的香料,一般一袋粉就可以做两斤牛肉。牛肉1000克,加入盐少许鸡精少许,拌匀,让牛肉有粘性,再加入生菜油,豆瓣酱少许,红油少许拌匀,让其入味。吃得麻点的可以多加点辣椒油辣椒面。还可以加入点花椒面,最后倒入蒸肉粉,让佐料和蒸肉粉一同裹在肉上面。

蒸笼则选择独立小蒸笼,用红薯或者土豆打底最好,把打底的食材也拌上少许调味料,最后再把肉夹入蒸笼中,锅内加多些水,入锅大火蒸1个多小时,牛腩能嚼动即可。不能蒸太软了,影响口感。蒸好以后撒上香菜就可以了。

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牛佛蒸笼做法怎么做?

如何制作牛佛蒸笼

牛肉

牛肉蒸笼也叫粉蒸牛肉,以牛腩做出来的口感最佳,但是必须用新鲜牛腩,牛腩洗净,切成食指粗细的条。

蒸肉粉

蒸肉粉则可以买包装好的,但是如果想有自己特色,如果在家里自己做,只需要买袋装的就可以做了。

蒸肉粉中加入八角,花椒,山奈等打碎的香料,一般一袋粉就可以做两斤牛肉。牛肉1000克,加入盐少许,鸡精少许,拌匀,让牛肉有粘性,再加入生菜油,豆瓣酱少许,红油少许拌匀,让其入味。吃得麻点的可以多加点辣椒油和辣椒面。还可以加入点花椒面,最后倒入蒸肉粉,让佐料和蒸肉粉一同裹在肉上面。

蒸笼

1. 牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用

2. 豆瓣酱、甜面酱酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀(如不够咸,可酌加盐),放入牛肉腌20分钟,然后加入冷高汤肉片润湿,再一一敷上蒸肉粉。

3. 地瓜块在剩余的调料中稍浸,铺在小蒸笼的笼底,上置肉片,用大火40分钟,即可取出。

4. 上桌前,将麻油烧滚,加入葱花后,浇在肉片上,香味更浓,食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克,风味更佳。

遵义笼笼牛肉杂的做法?

将牛肉洗净,切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。 加入豆瓣酱,抹匀。将牛肉条腌制2~3分钟 将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。 尝试使用这样的竹笼。(其它容器均可)将晾干豆芽,铺入竹笼,中间空,两边多。将肉放入,再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。

1.

豆芽一定要晾干,否则牛肉蒸好后会太过湿润。

2.

取笼子时从下开始取,每一个上面笼子要多蒸1~2分钟。

3.

如果更注意细节可以将竹笼(未铺牛肉)放入锅中先焖一两分钟。

将肉放入,再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。

到此,以上就是小编对于贵州牛肉蒸笼做法图片大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州牛肉蒸笼做法图片大全的3点解答对大家有用。

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