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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州牛肉蒸笼做法图片大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州牛肉蒸笼做法图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 自贡牛肉蒸笼的做法？
2. 牛佛蒸笼做法怎么做？
3. 遵义笼笼牛肉杂的做法？

自贡牛肉蒸笼的做法？

准备大米100g，牛肉250g，花椒粒，八角，干辣椒，桂皮，陈皮，香菜末，花椒碎，葱花。

2锅中放入大米，陈皮、桂皮各3g，八角1个，干辣椒、花椒粒各2g，小火翻炒至大米呈焦***。

3将料理机中加入大米，胡椒碎、食盐各1勺，搅拌成碎。

4牛肉切片，碗中放入淀粉、生抽、豆瓣酱各3茶匙，食盐、花椒碎、蚝油各1茶匙搅拌均匀，腌制10分钟。

5碗中倒入米粉搅拌均匀，放入蒸锅，中火蒸制60分钟，淋上蒜末、生抽、葱花、香菜末即可。

牛肉蒸笼也叫粉蒸牛肉，以牛腩做出来的口感最佳，但是必须用新鲜牛腩，最好是没有进过冰箱，没脱水的鲜牛腩。牛腩洗净，切成食指粗细的条。

蒸肉粉中加入八角，花椒，山奈等打碎的香料，一般一袋粉就可以做两斤牛肉。牛肉1000克，加入盐少许，鸡精少许，拌匀，让牛肉有粘性，再加入生菜油，豆瓣酱少许，红油少许拌匀，让其入味。吃得麻点的可以多加点辣椒油和辣椒面。还可以加入点花椒面，最后倒入蒸肉粉，让佐料和蒸肉粉一同裹在肉上面。

蒸笼则选择独立小蒸笼，用红薯或者土豆打底最好，把打底的食材也拌上少许调味料，最后再把肉夹入蒸笼中，锅内加多些水，入锅大火蒸1个多小时，牛腩能嚼动即可。不能蒸太软了，影响口感。蒸好以后撒上香菜就可以了。

牛佛蒸笼做法怎么做？

如何制作牛佛蒸笼

牛肉

牛肉蒸笼也叫粉蒸牛肉，以牛腩做出来的口感最佳，但是必须用新鲜牛腩，牛腩洗净，切成食指粗细的条。

蒸肉粉

蒸肉粉则可以买包装好的，但是如果想有自己的特色，如果在家里自己做，只需要买袋装的就可以做了。

蒸肉粉中加入八角，花椒，山奈等打碎的香料，一般一袋粉就可以做两斤牛肉。牛肉1000克，加入盐少许，鸡精少许，拌匀，让牛肉有粘性，再加入生菜油，豆瓣酱少许，红油少许拌匀，让其入味。吃得麻点的可以多加点辣椒油和辣椒面。还可以加入点花椒面，最后倒入蒸肉粉，让佐料和蒸肉粉一同裹在肉上面。

蒸笼

1. 牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2. 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3. 地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4. 上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

遵义笼笼牛肉杂的做法？

将牛肉洗净,切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。 加入豆瓣酱,抹匀。将牛肉条腌制2～3分钟 将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。 尝试使用这样的竹笼。(其它容器均可)将晾干的豆芽,铺入竹笼,中间空,两边多。将肉放入,再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。

1.

豆芽一定要晾干,否则牛肉蒸好后会太过湿润。

2.

取笼子时从下开始取,每一个上面笼子要多蒸1～2分钟。

3.

如果更注意细节可以将竹笼(未铺牛肉)放入锅中先焖一两分钟。

将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。

到此，以上就是小编对于贵州牛肉蒸笼做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛肉蒸笼做法图片大全的3点解答对大家有用。