大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烟熏肉家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州烟熏肉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。
夏天贵州腊肉的制作方法？
很多人喜欢在夏季的时候吃腊肉，到了冬天的时候每家每户过年很多人都吃腊肉，这家也是腊肉，那家也是腊肉，这样每天都吃腊肉的话肯定是会厌烦的，而到了夏季的时候却又感觉自己一下子没有腊肉吃了，在这个时候就非常的想，腊肉是需要先腌制，但是研制腊肉跟气候有关系，那么夏季制作腊肉的方法有哪些?
工具/原料
猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
盐 适量
花椒 200g
八角 150g
茴香 150g
丁香 30g
山奈 75g
香叶 30g
贵州腊肠的正宗腌制方法？
辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
2. 洗干净切丝，
贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：
1、将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。
2、把小肠洗净，肠子上的油只可剪掉，手撕会把肠子撕破，洗净后就可灌肠。
3、把灌肠挂起来晾干，晾个三到五天之后熏烤。熏烤方法为用柏枝烟熏一周。
贵州烟熏肉怎么做的？
感谢邀请，对于贵州烟熏肉的做法我是再熟悉不过了。
烟熏肉我们又叫腊肉，是现在我们餐桌上的一道美食，那腊肉是怎么制作的呢？今天我就来给大家介绍一下。
在我们贵州农村快过年的时候家家户户都会杀年猪，由于一条猪的肉实在太多以前又没有冰箱猪肉就难以长时间保存，所以腊肉也就应运而生了。杀猪以后会把猪肉切成长条状，宽度大概在十公分左右。在我们那里做腊肉一般都有两种方法，一种是在炤台上面弄一个架子然后把猪肉放在上面，慢慢的经过炤台的烟熏就成了腊肉，这种方法比较慢但也是最普遍的。
还有一种就是用生的柏树枝熏，这种柏树枝在燃烧后我产生大量的浓烟，这样熏腊肉也就更快了。现在在农村还有很多专门给人熏腊肉的，用的就是这个柏树枝。这就是我们贵州农村腊肉的做法，各位朋友你们那里还有不同的制作方法吗？欢迎在下方留言。
全国各地有哪些地方的人喜欢吃腊肉？湖北五峰的烟熏肉味道如何？
全国吃腊肉的地方很多，主要集中在湖南湖北和云贵川等地区，各地制作方法也略有差别，有些地方把鲜肉用盐腌制再晾晒一下，也称腊肉。
湖北五峰长阳两地是土家族发祥地，腊肉制作历史悠久，被冠于"土家腊肉"标识。
每年年底，也就是"腊"月前后，农村里几乎家家户户都要杀年猪，以猪大为傲，四五百斤重的都有，这么多肉怎样保存呢?先民摸索出一套特别的经验:先把盐均匀地抹在切成条的肉表皮，腌四五天左右，用于去除肉中的水分，也为防腐，然后将肉悬挂于自家火垅屋的火塘上方，寻松柏枝，桔枝桔皮等架火熏烤，再次去除肉中水分，架火用的芸香木材还能为肉增加香味，也具防虫效果，十天半月左右，待肉表皮现焦黄，有油往下滴的时候，才算制作完成。
这样制作的腊肉，经久耐贮。炒时夹时令鲜蔬，如青椒、蒜苗、莴笋……色香味俱全，是不可多得的开胃菜，在外的土家儿女更是把它作为乡愁的慰籍首选。
全国各地有哪些地方的人喜欢吃腊肉？
这个问题问的好，腊肉传承到现在有千余年。而全国爱吃腊肉的人很多，比如湖北、四川、重庆、湖南、贵州的都爱吃腊肉。
要说五峰的腊肉味道如何？那我还真没有发言权，但要问我哪里的的腊肉最好吃，我会说长阳腊肉最好吃！
而腊猪舌头更是一道绝美美味，无论是清炒还是凉拌口感都相当好！
长阳腊肉中的腊猪肝，你吃过吗？爱喝酒的人千万别错过哟！
谢谢邀请！吃腊肉的地方挺多的，主要有云贵川和湖北湖南等地！制作方法也各有差别！我是四川乐山峨眉偏远山区农村的，每到冬季农村也没啥农活了，家里的猪也养肥了，约好亲戚朋友一起杀过年猪，制作腊肉！这也是年底聚会的一种方式！下面我就介绍一下我们家做腊肉的方法！
一般农村都会有一位杀猪匠，每到冬季就开始吃票子了！杀猪的过程就不讲了，有点血腥了！杀猪匠把整猪分解了，把肉沿着肋骨切成条，大概2条肋骨一块肉！然后把分解好的肉抹上盐，放大锅里腌制一晚上！第二天用绳子栓起来，挂炕上用玉米核和松柏枝烧火烟熏！要把腊肉熏干，我们家大慨要熏3-4天就可以吃了，平时烧火取暖也顺便熏肉了！到了开春就把腊肉取下卡放冰柜里，因为不用取暖了就熏不了肉，天气热了会长霉！
腊肉的食用方法
1.清洗腊肉，直接煮熟切片就这样吃！
2.清洗后切片炒蒜苗或青椒
3.切片煮火锅
注意
有条件的话清洗前可以用火烧一下腊肉皮，把皮烧到流油，烧过的腊肉皮煮熟好咬，没烧过的皮有点硬咬不动！【图片均是网络下载，如有侵权请联系我立即删除】
最喜欢吃腊肉的地方，就集中在中部和西南了，腊肉在湖北、云南、湖南、四川、贵州这几个地方几乎算是餐桌上的主角了。
湖北五峰的烟熏肉，也就是腊肉，腊味浓郁，颇受欢迎。
五峰是土家自治区，虽然行政区划在宜昌，但少数民族风情十足。
熏腊肉在五峰算是必备活儿，每户农家，都有一个火炉，上面挂满了肥瘦相间，块头大小类似的农家肉，颜色唇红、油滋滋、香喷喷，让人不经留下口水。
因为在五峰农家，冬天没有暖气，都是烧柴火取暖，正是因为山间树木味道醇香、烟雾缭绕。
猪当然是选择自家养的土猪，本身肉质紧实香气十足，虽然烤火会让烤得让人眼泪直流，但这就是一道神料，让土猪肉做成烟熏肉味道十足。熏好的腊肉清洗干净，挂在外面上晾干。
五峰烟熏肉，壹周君最爱的是腊肉炒香椿，腊肉是木香熏出来的，香椿也是自家枝头上长的，过水后，热油爆香花椒粒后下入姜蒜炒香，再下入切好的腊肉片同炒，加入香椿和青椒炒即可放调料上桌了。
到此，以上就是小编对于贵州烟熏肉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烟熏肉家常做法大全的4点解答对大家有用。
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