四川凉拌鸡爪做法大全,四川凉拌鸡爪做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌鸡爪做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉拌鸡爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鸡脚菇的做法？
2. 凉拌鸡脚的做法？
3. 凉拌鸡爪怎么做好吃？

凉拌鸡脚菇的做法？

鸡爪洗干净，斩成两半。

；辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。

；鸡爪用开水焯一下。

；然后用清水冲洗干净。

；鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。；煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。

；泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

凉拌鸡脚的做法？

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

 青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个

食材：

鸡爪、小葱、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒

凉拌鸡脚的做法:

1、先把蒜子斩成蒜泥，生姜一半切末一半切片，小葱切末，香菜切段，干辣椒切段，干辣椒用少许水泡一下，这样下锅煸炒时不会炒糊

2、把鸡爪冷水下锅焯水，冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中血水，再放入姜片和料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖把鸡爪烧熟大火烧十分钟即可。烧好后捞出鸡爪

3、晾凉后剪去脚趾再剪断。热锅倒油，先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末爆香，再倒入鸡爪翻炒片刻，然后关火。

4、再放入少许食盐、美极鲜、花椒油、麻油，最后倒入香菜段，翻炒入味，撒上白胡椒粉翻炒均匀即可装盘。一盘非常入味的下酒小菜凉拌鸡爪就做好了

凉拌鸡爪怎么做好吃？

凉拌鸡脚通常会用酸辣味或麻辣味来拌制，小编教大家一个四川最常用的好吃的凉菜味型：

一、怪味（怪味鸡脚）

[味感特征]

咸、鲜、酸、甜、麻、辣、香各味兼有

[成色要求]

色泽棕红

[制作准备]

1、原料：

精盐1克、味精2克、酱油5克、白糖15克、醋10克、芝麻酱10克、红油25克、花椒粉1克、芝麻油10克、熟芝麻2克

2、主要器具：调味碗、调味勺、调味缸一组。

凉拌鸡爪是一道特色风味的菜品，尤其在夏天是非常受欢迎的美食之一，以鸡爪为主料，大蒜 、小米辣、柠檬、香醋、生抽等为辅料腌制而成，其口感酸、辣、脆、香也是一道极好的开胃菜，

果香风味凉拌鸡爪

准备食材：鸡爪 2斤 生抽 180 g 香醋 150g 白糖 30g 香油 30g 柠檬片 10g 菠萝片 20g 小米辣 20g 大蒜 30g 姜片少许 料酒适量

制作流程：

一、将鸡爪清洗干净，锅中放入适量的清水倒入鸡爪、姜片、料酒煮制10分钟，倒入清水中再次清洗干净目的是收紧表皮、去除杂质保证鸡爪的脆感，用刀将鸡爪一分为二备用

二、调凉拌料汁：将小米辣、大蒜切成碎米倒入容器中，加入柠檬片10g、菠萝片30g生抽180g、香醋150g、 白糖30g、香油30g搅拌至白糖完全融化，

三、将处理好的鸡爪放入调拌好的酱汁中搅拌均匀，用保鲜膜将腌制鸡爪的容器密封好，放入冰箱中冷藏2-3小时即可食用，

凉拌酸辣鸡爪

凉拌酸辣鸡爪，夏天的必备菜，女同胞们的热爱，美味开胃又低脂的网红酸辣鸡爪。自己在家也可以制作。

食材准备：

500g鸡爪，小米辣，青椒，柠檬🍋，姜，大蒜，生抽，醋，白糖，蚝油，盐。

制作方法：

1.鸡爪洗净，切去鸡指甲。

2.姜切片，蒜切末，青辣椒和小米辣切段，柠檬切片（5片左右即可）。

3.锅中烧开水，放入鸡爪，放入两片姜片，少许的料酒，煮8到10分钟，捞出过凉水。

4.调汁：碗中放入1勺盐，1勺蚝油，1勺白糖，4勺生抽，5勺醋。

5.将调好的料汁，和切好的姜，蒜末，小米辣，青椒，柠檬，放入盛有鸡爪的碗中。

凉拌鸡爪怎么做好吃？

以前吃的最多的就是虎皮鸡爪、泡椒鸡爪等，但是去年开始特别流行柠檬泡椒鸡爪，还一不小心成了网红，很多人都在做，胶原蛋白超多的鸡爪带着些许柠檬的香气和香浓的料汁味道，非常清爽又开胃。不但可以当个开胃小菜，在看电视、追剧的时候，也能当个小零食解闷。在这里把做法分享给大家。

【食材】

鸡爪 1kg

【配料】

生抽、辣椒油、香油、白米醋、白糖、盐、柠檬、小米辣、蒜

—— 【开始制作】 ——

1、把鸡爪清洗干净，冷水入锅用大火将锅煮开，将鸡爪彻底煮熟后捞出过凉水，中间感觉水变温了，要重新加入凉水，口感会更Q弹。

到此，以上就是小编对于四川凉拌鸡爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌鸡爪做法大全的3点解答对大家有用。