蒸酥肉圆子重庆做法大全,蒸酥肉圆子重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸酥肉圆子重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸酥肉圆子重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥肉丸子扣碗怎么做？
2. 锅蒸圆子肉四川的做法？
3. 酥肉丸子做法？

酥肉丸子扣碗怎么做？

1、丸子从冰箱中拿出来放入碗中，解冻一会，大葱切段，姜切片，干辣椒掰开，香菜洗净切段备用。

2、炒锅中加入少许油，油温6成热加入十几颗花椒，1颗八角，少许葱段、姜片和干辣椒，炒出香味后加入小半碗清水，2勺生抽，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。

3、找一个大碗，将解冻的丸子放入碗中，倒入刚刚调好的料汁，放入蒸锅中蒸30分钟左右。

4、出锅后将碗中的姜、葱等佐料挑出，逼出汤汁，找一个合适的盘子，把盘子盖在碗上反扣过来，动作要快，讲究一气呵成，扣碗扣在盘子中后将碗拿掉。

猪肉 、 排骨 、 土豆或山药 、 盐 适量 、 味精 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱丝 适量 、 姜丝 适量 、 皮渣 适量 、 香油 适量 、 香菜 适量

烹饪步骤

1/5

猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；

2/5

凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；

3/5

碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；

锅蒸圆子肉四川的做法？

蒸肉圆子是以鸡蛋、猪肉为主料的菜品。主要食材，鸡蛋，猪肉。

做法1. 切肉，2. 绞肉3. 绞蒜泥，姜泥。

4. 切好葱花，打个鸡蛋，调和好酱油，盐，料酒5. 加入淀粉肉泥和均匀！

6. 捏好长条上锅蒸30分钟。

7. 切片，碗里垫好酥肉，打满高汤没过圆子，上锅再蒸。喜欢吃麻辣酸之类的，可以调个味碟，开吃。

肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片

做法

取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。

切成厚片加上配菜高汤上锅蒸半小时，或者直接煮汤

食材清单

五花肉 1斤 、 馒头 4个 、 鸡蛋 1个 、 爆米花 适量 、 葱 2两 、 蒜 2两 、 生姜 一块 、 生粉 适量 、 高汤 适量

烹饪步骤

1/3

五花肉剁碎成肉泥；馒头去皮，揉碎；爆米花用温水过一遍，放入碎馒头中，再加入肉泥，加入葱、蒜、生姜，打入生鸡蛋，最后加入高汤，加盐加油，搅拌均匀，捏成圆子。

酥肉丸子做法？

1、准备材料猪肉馅儿一斤(要绞的非常碎),把生姜,花椒,八角,葱花热水冲开备用。

2、肉馅中加姜末,蒜末,加入调好的料水,朝一个方向均匀搅拌,后加入适量食盐,生抽,蚝油,胡椒粉,十三香,搅拌均匀。

3、往肉馅中打入两个鸡蛋适量淀粉均匀搅拌,处理好的肉馅,盖上保鲜膜放30分钟入味。

4、锅中倒油中小火加热,手上抹油,抓肉馅儿在手中,虎口挤出丸子,用勺子取下下入油锅炸制,炸至通体金黄即可捞出,这道外酥里内的美味就做好了

到此，以上就是小编对于蒸酥肉圆子重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸酥肉圆子重庆做法大全的3点解答对大家有用。