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1. 四川青椒渣辣子的做法？
2. 四川伏青椒做法？
3. 四川煎青椒的做法？
4. 四川水辣椒做法？

四川青椒渣辣子的做法？

做法：1.选适量新鲜红辣椒，洗净，2.用菜刀或是其他工具碾碎，3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）食用方法：以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。

四川伏青椒做法？

食材：伏青椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：

1)伏青椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3)倒入伏青椒段，小火炒制。

1.准备青椒5个，食盐适量，醋适量，生抽适量，香油少许，蒜泥适量，白芝麻少许；

2.将青椒洗净，将有蒂的一头切去，然后用筷子将中间的辣椒籽掏出；

3.处理好的青椒排放在铺有锡纸的烤网上，用小刷子刷上少许油，送入预热好的烤箱，200度烤10分钟；

4.将烤好的青椒从烤箱中取出，稍凉后将青椒的表皮撕去，再将青椒撕成条状；

5.将所有调料放入小碗中混合均匀，倒入撕成状的青椒中，拌匀即可食用

四川煎青椒的做法？

1、先将生抽、糖、醋、鸡精放入小碗调匀成味汁备用。

2、再将青椒洗净后去籽再冲洗一遍，用刀拍扁。

3、热锅冷油放入青椒煸至成虎皮状出锅，锅放少许油放入花椒炸香，再放入蒜末炒香，放入煸好的青椒翻炒片刻，倒入调味汁炒匀出锅淋上香油即可。

原料：青椒300克、盐2克、菜油75克。

鲜香盐煎青椒

盐煎青椒的做法

1、选出新青椒去蒂把，淘净晾干水汽。

2、炒锅洗净用旺火烧热，将青椒倒下干煸，至青椒起芝麻点时，用瓢子背压，再放菜油和转，下盐炒勾起锅，随同醋一碟上桌。

四川水辣椒做法？

：

1、泡菜坛子洗净，晾干内部水分。

2、小米椒去蒂，清洗干净晾干水分备用；仔姜清洗干净，晾干水分备用。

3、起锅烧水，放八角，桂皮，香叶，花椒，直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火，将调料水晾凉备用。

4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里，放入蒜，盐，冰糖，白醋，白酒，小米辣泡椒，腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水，直到将坛子里的食材都淹住。

5、泡菜坛子边沿加清水，盖上盖子能听到咕噜声即可密封。

6、静待一周左右，泡辣椒即成。

1、原料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

2、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用。

3、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

4、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用

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