四川腐乳的做法大全,四川腐乳的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腐乳的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腐乳的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腐乳的做法？
2. 四川白菜豆腐乳的做法？
3. 四川夹江腐乳做法？
4. 四川霉豆腐家常做法，正宗四川霉豆腐怎么做？

四川腐乳的做法？

1.把准备的腐乳有酒过一下,去表毛.

2.以100个腐乳加700g盐,200g味精的比例混合.

3.辣椒面和花椒粉按照个人口味加入.

4.保证每个腐乳均匀包裹调料.

5.储存在容器里,密封保存2天后,即可食用.

四川白菜豆腐乳的做法？

步骤 1

豆腐切好块，放冰箱自然发酵，保持恒温，约20天左右，用筷子扎一下，无阻力自然穿透

步骤 2

自制花椒粉，辣椒粉，加胡椒粉、盐，调制均匀。胡椒粉少许，花椒粉、辣椒粉根据自己口味适量加入，盐的比例是每斤5％

步骤 3

把***叶，提前晒一下，缩下水

步骤 4

四川夹江腐乳做法？

1、将老豆腐切成小块沥干水份，沥干时间至少为以上。

2、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

3、用保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

4、豆腐发酵最佳为，用筷子能轻易地插入。

5、发酵好的豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。

6、放置一周后，豆腐乳便制作好了。

四川夹江豆腐乳是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。产地是四川夹江县，有着源远流长的历史。精选上等黄豆，磨细过滤包点成块，晾干发酵后，加入多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，是开胃助食、馈赠亲友佳品

先将去杂的黄豆浸泡8小时左右，磨碎取用二流浆，淘尽豆渣，熬制成豆腐，并所榨成厚薄均匀的豆腐胚，用蒸气排卤3小时后，把豆腐胚划成小块，送入曲房内凉放，植入箭杆霉，待豆腐胚霉变后装入坛中，放进拌匀的香料粉和白酒、食盐密封发酵。半年以后，发酵成熟，就可开坛使用。

四川霉豆腐家常做法，正宗四川霉豆腐怎么做？

四川霉豆腐是四川省的一道特色传统名菜，制作过程简单，口感独特。以下是一种简单的四川霉豆腐家常做法：

所需材料：

1. 老豆腐 – 500克

2. 食盐 – 100克

3. 辣椒面 – 100克

4. 花椒粉 – 20克

5. 蒜末 – 50克

6. 姜末 – 20克

7. 味精 – 10克

到此，以上就是小编对于四川腐乳的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腐乳的做法大全的4点解答对大家有用。