大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川面家常做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川面家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
王刚四川面臊子的做法?
食材
五花肉或后退肉(3肥7瘦) 350g 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 干大头菜咸菜或榨菜 150g 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
步骤2/4
锅烧热,倒入油(油可以多倒一点),把姜末炒香,再倒入肉末,煸炒水干(肉全变色后再炒3,4分钟)
步骤3/4
食材:
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
主料:
牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g;辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。
1、牛柳纵切成条,再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀,表面淋食用油腌制20分钟。
准备材料:
猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。
做法:
一、第一步把猪肉用菜刀切粒,放旁边备用。
二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒,放旁边备用。
四川水粉做法?
四川水粉的做法:
把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱、蒜汁等常用的佐料外,还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,一勺碎米芽菜,一勺碎米大头菜,再把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里,撒上碎葱,一碗浓香四溢的水粉就做好了
四川水粉还有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法(主要是汤不同)。
而四川水粉好吃的不同之处是原料上,用的是四川本地的红薯粉,还有要先煮一次的工序。技巧在这里,不是作料能比的。
主料:
米粉500克
辅料:
玉米淀粉50克 生抽20克 食盐10克 淀粉50克 水1250克
四川水粉的做法:
步骤1
将大米粉用清水750克调制成粉浆待用
步骤2
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水500克将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀
.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。
油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。
烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。
到此,以上就是小编对于四川面家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川面家常做法大全的2点解答对大家有用。
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