贵州大虾的做法大全窍门,贵州的虾子是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州大虾的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州大虾的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州油炸辣椒虾做法？
2. 贵阳牛肉爆大虾干锅的做法步骤是什么？
3. 独山虾酸做法？
4. 贵州麻辣小龙虾做法？

贵州油炸辣椒虾做法？

先将虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片

2.锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香

3.闻到香味后，倒入虾

4.翻炒至虾变色，倒入葱段

5.加入一大勺蒜蓉辣酱

贵阳牛肉爆大虾干锅的做法步骤是什么？

做法步骤如下：

材料：

- 牛肉：250克，切片或切丝- 大虾：250克，剥去头壳，去除虾线

- 蔬菜：适量，例如洋葱、青椒、红椒等，可以根据个人喜好选择

- 干辣椒：适量，可以根据个人口味调整

- 姜蒜：适量，切碎

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

独山虾酸做法？

[做法]:

1. 将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；

2. 西芹择洗干净切成条；

3. 姜、蒜切细末；

4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条；

5. 炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；

6. 炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；

7. 用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。

答：虾酸***用河虾洗净，晾干捣碎，撒上淡盐水拌匀，放置木柜内待其自然发酵变臭备用，常用来烹调牛肉，猪大肠等美食。

此次推荐的虾酸位于黔西南布依族苗族自治州都匀市新华东巷48号的“独山老街虾酸牛肉店”（都匀市内的美食街-石板街上），在都匀当地算是口味最为地道的一家虾酸了！

虾酸闻起来比较臭，但吃起来却非常的美味，而且超级下饭，口味偏重！

虾酱酸的制作方法：

1：取独山小河虾300g，皱皮辣椒100g清洗晒干后，剪成小段，烘焙炒香炒脆，舂成粗辣椒面，加入河虾、酒、盐，装坛密封，静置半年，待虾变成粉红色虾茸后启坛，加入甜酒（醪糟）、辣椒、盐，再次密封半年后，取出用植物油炒制后即可食用。贵州省文化和旅游厅公布的一种做法是小河虾发酵后，与西红柿、红辣椒、仔姜、大蒜、糯米酒、盐拌匀，装入坛子密封一段时间后，取出干辣椒面捶打成茸即成，具有浓郁的酱香味。

贵州麻辣小龙虾做法？

准备食材：小龙虾1kg，干辣椒，青麻椒，花椒，桂皮八角，香叶5片，火锅底料，鸡精，生抽，料酒，白糖，十三香，辣椒酱，花椒油等等。

在买虾的时候，一定要注意挑选活的龙虾，活的比较的新鲜，现在市场上有很多的不法商贩都是进的死龙虾，那这些死龙虾一般都是卖到饭店或者是夜宵摊子上去了，很不新鲜，我们如果是自己在家里做的话，注意千万不要挑选这样的死龙虾，选择虾尾比较大的是最好的。🎀🎀🎀

制作方法：1.第一步就是清理小龙虾，洗小龙虾是要用刷子去刷的，尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方，都是要仔细的刷干净，然后将小龙虾放进清水中清洗，加盐，一直洗到水变清澈为止。

2. 将小龙虾的头部剪掉，去虾线，然后起锅烧水，在锅中倒入适量的水，最好是用温水，保持龙虾里面的蛋白质，等水烧开之后，倒入小龙虾进行焯水，然后将小龙虾捞出，沥干水分。

3. 起锅烧油，这时候的油可不要放的太少了，毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻，然后将焯水后的龙虾倒入，油炸到外壳变脆的时候，就可以将其捞出。

4. 重新起锅，倒入葱姜蒜，然后爆炒出香味，接着倒入花椒，辣椒，青麻椒，八角还有桂皮，香叶等等，翻炒到两分钟左右

5. 如果家里面有老[_a***_]或者是豆瓣酱的话，可以倒入进去，加上火锅底料，炒出红油

6. 倒入小龙虾，然后翻炒均匀，加入适量的清水烧开，其实可以在清水里面加入少量的啤酒，最后倒入生抽一勺还有料酒。

7. 最关键的就是盖锅盖，用大火炖煮十分钟之后，倒入白糖十三香，继续盖锅盖转中火继续十分钟，在出锅的时候淋上花椒油，再用大火吸汁，煮3到5分钟就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于贵州大虾的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州大虾的做法大全窍门的4点解答对大家有用。