重庆擀面条的做法大全,重庆擀面条的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆擀面条的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆擀面条的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆摊摊面的做法及配料？
2. 重庆面怎么做？
3. 重庆烩面的做法及配料？

重庆摊摊面的做法及配料？

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。

重庆面怎么做？

重庆面是一道以牛肉和辣椒为主要食材的传统面食，做法如下：
所需材料：面条、牛肉、豆芽、花菜、青蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、醋、老抽、生抽、辣椒油。
步骤：
1.将面条煮熟备用。
2.牛肉洗净切片，加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
3.将豆芽、花菜、青蒜洗净备用。
4.将生姜、葱切末，干辣椒、花椒炒香。
5.加入腌制好的牛肉炒至变色。
6.加入豆芽、花菜翻炒。
7.加少许料酒、盐、鸡精、醋、老抽、生抽翻炒均匀。
8.加入刚刚煮好的面条，继续翻炒。
9.加入辣椒油、青蒜翻炒均匀即可。
重庆面的特点是辣味十分浓郁，口感浓郁鲜美，吃起来辣爽可口。

制作方法：

1.准备好所需食材。　

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。　　

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。　　

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。　　

8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。　

重庆面做法：
1. 准备面粉、水、盐和面筋，按比例和比例混合搅拌
2. 把面团揉成光滑的球状
3. 切成均匀大小的小块，用擀面杖把面团擀成厚度均匀的面皮
4. 在开水中煮熟
5. 准备配料，如肉丝、葱花、豆芽等
6. 用锅炒配料，如肉丝炒熟后再倒入面汤中
7. 可以根据口味加辣椒油或豆瓣酱等调味料
8. 最后把煮熟的面放入碗中，倒入炖好的面汤即可
注意事项：
1. 面皮擀薄或擀厚口感不同，可以根据自己的喜好调整
2. 可以调整面粉达到韧性和口感的平衡
3. 煮面时间不宜过长，过久会影响口感

重庆烩面的做法及配料？

1、主料:鲜面条750g、五花肉300g。

2、辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g。

3、五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

4、花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

5、熟花生米去皮切碎。

6、榨菜切末。重庆小面的做法步骤4

7、大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

8、锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

9、再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

10、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

到此，以上就是小编对于重庆擀面条的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆擀面条的做法大全的3点解答对大家有用。