大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆擀面条的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆擀面条的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆摊摊面的做法及配料?
【材料】面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金***即起锅。
重庆面怎么做?
重庆面是一道以牛肉和辣椒为主要食材的传统面食,做法如下:
所需材料:面条、牛肉、豆芽、花菜、青蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、醋、老抽、生抽、辣椒油。
步骤:
1.将面条煮熟备用。
2.牛肉洗净切片,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
3.将豆芽、花菜、青蒜洗净备用。
4.将生姜、葱切末,干辣椒、花椒炒香。
5.加入腌制好的牛肉炒至变色。
6.加入豆芽、花菜翻炒。
7.加少许料酒、盐、鸡精、醋、老抽、生抽翻炒均匀。
8.加入刚刚煮好的面条,继续翻炒。
9.加入辣椒油、青蒜翻炒均匀即可。
重庆面的特点是辣味十分浓郁,口感浓郁鲜美,吃起来辣爽可口。
制作方法:
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
4.锅中注入油烧至6成热。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。
重庆面做法:
1. 准备面粉、水、盐和面筋,按比例和比例混合搅拌
2. 把面团揉成光滑的球状
3. 切成均匀大小的小块,用擀面杖把面团擀成厚度均匀的面皮
4. 在开水中煮熟
5. 准备配料,如肉丝、葱花、豆芽等
6. 用锅炒配料,如肉丝炒熟后再倒入面汤中
7. 可以根据口味加辣椒油或豆瓣酱等调味料
8. 最后把煮熟的面放入碗中,倒入炖好的面汤即可
注意事项:
1. 面皮擀薄或擀厚口感不同,可以根据自己的喜好调整
2. 可以调整面粉达到韧性和口感的平衡
3. 煮面时间不宜过长,过久会影响口感
重庆烩面的做法及配料?
1、主料:鲜面条750g、五花肉300g。
2、辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g。
4、花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。
5、熟花生米去皮切碎。
6、榨菜切末。重庆小面的做法步骤4
7、大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
8、锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
9、再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
10、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。
到此,以上就是小编对于重庆擀面条的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆擀面条的做法大全的3点解答对大家有用。
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