贵州水煮大肠做法大全大全,水煮大肠***教程

dfnjsfkhak 2024-08-24 19

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  1. 老水大肠的做法?
  2. 清水煮猪大肠的做法?
  3. 煮猪大肠最正宗做法?

老水大肠的做法?

原料:

猪大肠1500克,

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(图片来源网络,侵删)

香料

八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、丁香2克、小茴香8克,白芷5克、白蔻6克、草寇8克。陈皮10克、花椒15克、甘草5克、香果10克、香叶10克、干辣椒10克

卤水配制:

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水12斤(熬汤后10斤)、猪腿骨2斤、鸡半只约1斤。鸡和猪腿骨焯水,

然后放入水中,加入姜片50克、葱50克、花椒10克、料酒30克,大火

烧开小火慢熬4小时;煮好后把肉和料过滤出来,原汤加入盐70克,

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鸡精40克,糖色30克,把香料用香料袋子装好放入锅中熬制半小时,卤水就制作好了。

肥肠清洗:

材料:

猪大肠500克,姜末、葱末、蒜末香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许

调料

绍酒10克,酱油25克,白糖100克,白醋50克,花椒油、清汤、盐、味精各少许。

制作:

清水煮猪大肠的做法?

用料:大肠300g,豆腐一块,猪血或鸭血一块,鲜香菇五六朵,香菜两三根,葱两三根,地瓜适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,生姜一小块,胡椒粉适量,椒盐适量。

清水大肠的做法:

1、准备食材:大肠切成细条状,香菇,豆腐,猪血切薄皮,香菜、葱切段或切碎,葱白单独挑出来切碎。

2、大肠加姜丝,盐,少许酱油,料酒,醋,地瓜粉抓匀,地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干,不然会太稀。

3、锅里倒油,把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

1.大肠头剪去肥油,再利用筷子将大肠翻面,加入盐搓洗数十下、再冲洗净,接著加入白醋搓洗约1分钟、再冲水洗净,接著放入滚水中氽烫约5分钟,再捞出洗净,备用

2.取一汤锅,加入可盖过大肠的水量,再加入材料B、作法1的大肠头,煮滚后以小火煮约1小时,再加入所有白卤配方,以小火卤约15分钟,熄火浸泡约30分钟,再捞起大肠头,取出剪小段即可。

煮猪大肠最正宗做法?

准备食材如下:猪大肠500克,青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

具体做法如下:将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片,烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟,再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

1、起油锅,油热后,爆香姜蒜。

2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油。

3、下入尖椒继续大火翻炒。

4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟。

5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅

到此,以上就是小编对于贵州水煮大肠做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州水煮大肠做法大全大全的3点解答对大家有用。

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