大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆正宗肥肠牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆正宗肥肠牛肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸辣牛柳肥肠做法?
做法
3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后,加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜,煸炒至软,加入猪大肠,及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。

步骤1
将洗净的猪大肠放入锅中,加入适量的清水、姜片、葱段、料酒,不要盖锅盖,大火烧开,几分钟后捞出大肠,再次用清水将其洗净浮沫
步骤2
砂锅中放入适量的清水,加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺;盐、姜片、葱段适量),烧开
步骤3
放入处理好的大肠
步骤4
盖上锅盖,中小火卤煮约60分钟
步骤5
将卤好的大肠取出,待用
正宗重庆牛杂火锅配方?
原料:牛筋肉或牛腱子肉500 克,加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、
牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等(可任选)
共计900 克。
调料:专用料油100 克,干辣椒节各8 克,蒜子50 克,自制酱料150
克,酱油、味精各3 克,卤肉酱汤700 克,鲜汤300 克。
自制酱料配方:锅入色拉油80 克,烧至六成热,下入八角、桂皮各
8 克炒香,然后下入美乐香辣酱20 克(剁细),吉林松原天骄辣酱
30 克(剁细),辣椒面10 克,小火熬制5 分钟即可。
材料
材料A:1斤,洋葱1个,青椒1个,红萝卜1条,材料B:1盘,青葱段少许,调味料:1包,盐1小匙,酱油1小匙,姜片3片,香油1小匙,白胡椒粉1小匙,米酒1杯,高汤6杯,辣椒少许,沾料:1大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙
做法
(1)牛杂切小段先用热开水川烫,洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
(2)高汤倒入锅中,放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。
1、需准备材料牛杂500公克、白菜1颗、牛油200公克、姜末70公克、葱段80公克;
2、将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用;
3、将牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟;
4、加入调味料,以小火煮2小时,最后加入撕小片的***和葱段即完成。
牛杂火锅底料配料表为八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老 抽、百白糖、白酒、味精,牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。
做的时候先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净,将切好的主料放到烧开的水里,焯水,并去掉水上面的浮沫,见牛杂呈白红色,过滤去汤水,再加入干净的清水。用内纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好,制作成香料袋放入锅里。将切好的萝卜倒入锅里,加点老抽,用大火烧沸30分钟后,改用小火继续熬制一个半小时,煮至牛杂和牛肉酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
都匀虾酸牛肉的正宗做法?
1. 将牛肉洗净切成条,加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀;
2. 西芹择洗干净切成条;
3. 姜、蒜切细末;
4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条;
5. 炒锅注油烧至四成热,下入牛肉条滑散,捞出控油;
6. 炒锅留底油烧热,下入姜蒜末、[_a***_]、虾酸炒至色红,放入青红椒条、西芹条炒至断生,再放入牛肉条,加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒;
到此,以上就是小编对于重庆正宗肥肠牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆正宗肥肠牛肉做法大全的3点解答对大家有用。
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