大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甘肃四川凉面做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍甘肃四川凉面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
兰州凉面简单做法和简单配料?
配料:拉面、卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁 制法:
1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁,备用;
2、将拉面放入沸水中煮熟,不能煮得太软,捞出放案板上散热;
3、洒熟菜油少许,抖散快速降温,使其互不粘连,并且冷却;
4、将冷却后的凉面装盘,加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等,再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。
兰州素凉面怎么做?
如果你不是北方人是不会做那种面的,不过你可以去菜市场买那种湿面,煮好后冷水冲凉,放入油(香油)盐酱醋、大蒜水(姜和大蒜切碎提前用水泡好)、然后就葱花香菜一类的调好,再放黄瓜丝、西红柿。注意是香油,不是一般的食用油,不过如果没有香油可以用食用油代替,效果没那么好。其实凉面是有专门面的,不过没有只能这样代替。
甘肃凉面热卤的做法?
甘肃凉面热卤,配料为个人喜好。
用料蒜末 5瓣现磨黑胡椒碎 醋 2勺,生抽 3勺糖 辣椒粉、辣椒碎、小米辣 按口味添加烧烤粉 适量白芝麻 适量麻油 适量花椒油 适量大葱碎/洋葱丝 适量/不加也行青椒碎 1个黄瓜丝/其他蔬菜 按个人喜好添加
1蒜剥好捣碎,放在碗里。
2往碗里加入现磨黑胡椒碎若干。
3依次加入生抽、醋、糖、荞麦面汁,再按口味喜好加入辣椒粉、辣椒碎、小米辣。
4加入烧烤粉、白芝麻,倒入麻油、花椒油适量。
5搅拌均匀,再加入吃的那个超大的大葱丝/洋葱丝/黄瓜丝,或者别的蔬菜。
6这个汁就调好啦,可以放冰箱冷藏。需要吃的时候和煮好过冷水的面拌匀即可。
兰州凉面卤子怎么做的做法?
- 正宗兰州素凉面的做法步骤
- 1 土豆、青笋、胡萝卜切菱形片,菜花、木耳切小朵,芹菜茎、叶切段
- 2 面条入锅煮至有白芯即可捞出,一定不能煮全熟!面汤留用
- 3 菜籽油烧过备用
- 4 面条拌入菜籽油,拌面的时候要挑起,跳高,边拌用风扇边吹!
- 5 面凉好备用
- 6 把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中
- 7 菜煮熟后放入芹菜叶关火,凉面的素卤子就做好的,等待自然冷却!
- 8 卤子凉后浇到面上,接着调入盐、鸡精、香油、辣子油、蚝油、醋、芥和蒜汁即可 小窍门 黄芥末要用开水发,如果买不到或者不会搞,也可以用超市的日本青芥膏替代,不过味道就会差些,调料里的油泼辣子很重要,不会的童鞋可以看我之前发的菜谱,油泼辣子是凉面的灵魂!一盘凉面的好坏直接决定了这一盘凉面的质素!
到此,以上就是小编对于甘肃四川凉面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于甘肃四川凉面做法大全的4点解答对大家有用。
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