蒸菜四川做法大全,蒸菜四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸菜四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒸菜四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蒸菜排名？
2. 四川蒸菜的正宗八大碗？
3. 四川酒席酥肉蒸菜怎么做？
4. 四川坝坝宴都有哪些蒸菜？

四川蒸菜排名？

1、蒸鱼片：蒸鱼片是四川地区**的菜肴之一，选用优质的鱼肉，搭配少量的辣椒和蒜蓉，口感鲜美。

2、蒸肉片：蒸肉片是四川地区家常菜之一，选用牛肉或猪肉，加入辣椒、花椒等佐料，口感辛辣鲜香。

3、蒸酥肉：蒸酥肉是四川地区传统的蒸菜，肉质嫩滑，口感香鲜。

四川蒸菜的正宗八大碗？

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

八大碗”有粗、细之分，档次不同。大致而言，粗“八大碗”有：溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等，或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等。外加四冷荤：酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐，还要配上牙菜汤。 　　细“八大碗”有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、家常烧鲤鱼等，或是红烧鱼、全家福戴帽、烧三丝、荤素扣肉、拆烩鸡、鱼脯丸子、黄焖整鸡、罗汉斋等。外加四冷荤：酱鸡、酥鱼、叉烧肉、拌三丝洋粉，还要配上三鲜汤。

四川酒席酥肉蒸菜怎么做？

主料：五花肉300克。

辅料：鸡蛋1个、生抽1匙、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、盐1勺、生姜适量、大葱适量、料酒半匙、桂皮1小块、八角2粒、香叶2片、小茴香半勺、白糖半勺。

1、姜片、大葱浸泡半小时；

2、花肉切厚片；

3、放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺；

四川坝坝宴都有哪些蒸菜？

四川坝坝宴的蒸菜有很多种，以下是一些常见的蒸菜：

蒸娃娃菜：娃娃菜是四川坝坝宴上常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富。

蒸南瓜：南瓜是四川坝坝宴上常见的蔬菜之一，口感丰富，营养丰富。

蒸茄子：茄子是四川坝坝宴上常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富。

蒸猪肉：猪肉是四川坝坝宴上常见的肉类食材，口感鲜美，营养丰富。

蒸牛肉：牛肉是四川坝坝宴上常见的肉类食材，口感鲜美，营养丰富。

蒸羊肉：羊肉是四川坝坝宴上常见的肉类食材，口感鲜美，营养丰富。

蒸鱼：鱼是四川坝坝宴上常见的食材之一，口感鲜美，营养丰富。

蒸虾：虾是四川坝坝宴上常见的食材之一，口感鲜美，营养丰富。

蒸蛋：蛋是四川坝坝宴上常见的食材之一，口感鲜美，营养丰富。
除了以上蒸菜，还有很多其他的蒸菜在四川坝坝宴上流行，如蒸豆角、蒸南瓜、蒸茄子、蒸猪肉等。

到此，以上就是小编对于蒸菜四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸菜四川做法大全的4点解答对大家有用。