云南肉酱卤面做法大全窍门,云南肉酱卤面做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南肉酱卤面做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南肉酱卤面做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱肉卤浇面正宗做法？
2. 卤味面正宗做法？
3. 面条卤汁做法？

酱肉卤浇面正宗做法？

材料：面粉 150克、水80克、卤肉、卤汁、香菜、干辣椒末

　做法：

　　1、面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，醒40分钟;

　　2、用手扯分剂，大概每50克一剂，取一剂，压扁;

　　3、另起一锅，烧开水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜咧;

酱肉卤浇面是一道非常欢迎的家常面食，下面是一份简单易做的肉酱卤面的做法：

材料：

面条、瘦肉末、葱姜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖盐、鸡精、香菜、油

步骤：

1.将葱姜蒜切末备用；

2.将瘦肉末放入锅中煸炒至变色；

3.加入豆瓣酱和甜面酱炒香；

4.加入葱姜蒜末炒香；

5.加入适量的生抽、老抽、料、糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后转小火煮10分钟；

6.将面条煮熟备用；

卤味面正宗做法？

要做正宗的卤味面，首先需要准备好卤汁。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、料酒等材料煮沸，然后转小火慢炖30分钟，使卤汁香味浓郁。

接下来，将卤汁过滤，去除杂质。将卤汁倒入锅中，加入适量的水，再加入肉类（如猪肉、鸭肉、鸡肉等）和豆腐等配料，煮至熟透。

最后，将煮好的配料捞出，放在煮熟的面条上，撒上葱花和花生碎即可。这样做出的卤味面香气扑鼻，口感丰富，回味无穷。

卤面的配方及做法如下：

1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。

2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

操作过程

步骤/方法分步阅读

1/4

把面条均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。

2/4

大肉切丝 加入酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜 蒜腌汁10分钟备用，豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段

3/4

热锅凉油、放入腌好的肉翻炒片刻，倒入豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒均匀，在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟，烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。

4/4

把面放在烧好的菜上小火焖5分钟，搅拌均匀再焖5分钟左右即可出锅。

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

面条卤汁做法？

1、碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿洗净去皮切成小丁，备用。碗中加[_a***_]酱，盐，糖，醋，水淀粉调成料汁，备用。

2、锅中倒油，加热至5成热后倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，备用。

3、锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁。

4、倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋，大火收浓汤汁即可。

京酱肉末打卤面

主材：盐，酱油，五花肉，黄瓜，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点

做法：

1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净

3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净

4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可

6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，

到此，以上就是小编对于云南肉酱卤面做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南肉酱卤面做法大全窍门的3点解答对大家有用。