大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆清炖蹄膀的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆清炖蹄膀的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清炖蹄膀怎么炖得又烂又香?
主料:猪肘子1000克左右。
辅料:冰糖100克,花生油30克,酱油25克,料酒10克,葱10克,香葱末少许,精盐8克,姜3克,味精1克。
制作:
1.将肘子刮洗干净,在开水锅内氽一下,除去血水,葱,姜切丝。
2.将花生油烧热,放少许冰糖,用小火炒呈深***糖汁。锅中放入猪肘子,加入温水1000克,大火烧沸,撇去浮沬,加入冰糖,和葱姜丝,精盐,味精,酱油,料酒。
主料:蹄髈(750克)
调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)
做法如下:
1. 将蹄髈刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
主料:猪肘500克
辅料:生菜(团叶)150克,香菇(鲜)100克
调料:大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克
制作:
1. 将猪蹄膀(猪肘)刮去余毛,用刀轻轻刮皮去脏,用热温水冲洗两遍,在蹄膀上划一刀直至骨头;
步骤2:大葱段,姜片,八角,桂皮,冰糖。
步骤3:锅中加水,放入切好的姜片和大葱段,猪蹄膀,加入一丢丢料酒去味,注意翻面,煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4:锅洗净擦去水分,加入适量的食用油,放入准备好的冰糖,炒制变色。
步骤5:放入准备好的调料,继续翻炒至闻到香味儿。
步骤 7:中小火,加水与猪蹄膀差不多齐平,炖煮大约一小时,中途需要翻面,不然会粘锅或者煮不均匀。
步骤 8:大约一个多小时后,肉煮烂用筷子一戳即入。
步骤 9:关键的一步来了,用刀把猪蹄膀划开成小块儿,使其更加容易入味儿,继续炖煮,四五十分钟。
步骤 10:用筷子插入,肉皮有一种要融化的感觉,就煮好了,再加入少量盐步骤 1:猪蹄膀洗干净,切姜片 大葱段备用。
清炖肘子的正宗做法王刚?
原料 猪蹄 (1500克) 萝卜 (300克)
红枣 适量 姜 少许 盐 少许
1.首先把洗干净的猪蹄放入锅中用大火烧滚煮5分钟。
2.萝卜是要炖汤用的,把它切成大块一点,待会和猪蹄一起炖。
3.准备一些红枣洗干净备用。
主料:猪肘500克
辅料:生菜(团叶)150克,香菇(鲜)100克
调料:大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克
制作:
1. 将猪蹄膀(猪肘)刮去余毛,用刀轻轻刮皮去脏,用热温水冲洗两遍,在蹄膀上划一刀直至骨头;
1、肘子洗净,放入锅中煮一下,去血。然后趁热剔掉骨头
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2、套上一次性手套,在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。研制2个小时后,用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离。
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3、冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子,小火炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可。
到此,以上就是小编对于重庆清炖蹄膀的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆清炖蹄膀的做法大全的2点解答对大家有用。
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