云南焖鳝鱼的做法大全,云南焖鳝鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南焖鳝鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南焖鳝鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青花椒焖鳝鱼的做法？
2. 油焖黄鳝最正宗做法？
3. 红焖鳝鱼正宗做法？

青花椒焖鳝鱼的做法？

1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒

2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了

4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去

5、放入鳝鱼焖8分钟左右

6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟

用料：鳝鱼 6-7两，青花椒 适量，仔姜 2-3块，小米辣 适量，大蒜 整颗的一半，盐 少量，生抽 少量白酒 1瓶盖，鸡精 少量

做法步骤：

步骤 1

新鲜的鳝鱼处理好清洗干净，加盐加白酒腌制10分钟。

步骤 2

青花椒洗干净，仔姜切片，小米辣切竖刀。

步骤 3

锅里放猪油，油热放大蒜和青花椒。

步骤 4

佐料炒出香味，推到一边，倒入鳝鱼翻炒。

鳝鱼片200g

西芹200g

辅料

青花椒60g

青泡椒200g

1.鳝鱼片切成长8Cm片、芹菜切成7Cm一字条

2.鳝鱼、芹菜、汆水

3.锅至火上放菜油150g、放入大蒜、泡姜、青花椒、青泡椒炒香、放入鳝鱼、芹菜、调味料即可成菜

油焖黄鳝最正宗做法？

首先将黄鳝清洗干净，再切成小段，在黄鳝中加入盐，淀粉，胡椒粉，料酒调味，把腌制好的黄鳝放入油锅中油炸金黄，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入黄鳝，翻炒出香味后，再加入生抽，蚝油，盐调味即可出锅

将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。

调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。

热油锅。

放入蒜头和姜片爆香。

放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。

倒入芡汁，炒匀。

盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。

揭盖，见收汁，即可关火。

油焖黄鳝是一道具有浓郁地方风味的中华菜肴。以下是油焖黄鳝的一种经典做法：

所需材料：

1. 黄鳝 500克

2. 生姜 30克

3. 大蒜 30克

4. 葱 30克

5. 青红辣椒 适量（可选）

6. 油 适量

7. 生抽 25毫升

8. 老抽 10毫升

1）主材：鳝鱼

2）辅材：紫苏

3）调料：植物油、盐、味精、燕鱼豉油、料酒、白醋、白糖、香油、红油、干椒末、葱花、姜末、蒜蓉、鲜汤。

第一步：首先将小鳝鱼于清水中松养两天、捞出沥干水待用。

第二步：大火烧锅、放入植物油，待油七成热时放入鳝鱼炸至卷曲呈太极形、外焦内酥后,捞出沥尽油待用。

第三步：锅内放少许油，放入干椒末、蒜蓉、姜末、碎紫苏叶，放盐、味精、白糖、蒸鱼豉油煸香。

第四步：倒入鳝鱼、烹料酒、白醋翻炒入味，烹少许鲜汤、撒上葱花、淋香油、红油,出锅盛入盘中。

红焖鳝鱼正宗做法？

红焖鳝鱼的正宗做法如下：

1.将鳝鱼宰杀洗净后，切成5厘米长的段。葱打成结，生姜拍松，三种大料用纱布包好，葱拍成末。五花肉在开水锅中泖授捞出，切成5厘米长、3.5厘米宽、6.5毫米厚的片，水发兰片切成片。

2、 锅中加油少许，放入白糖用小火炒成糖色，加水50克化开，放入五花肉煸炒上色，加水1000克，加酱油、大料、葱结、生姜、盐、料酒，用小火烧熟。

3、 锅中加猪油500克烧热时，将鳝鱼炸熟捞出，放在五花肉中焖酥烂，拣去葱、姜、大料，用湿淀粉勾芡，盛在大盘中。4、 锅中加香油，蒜末炸出香味，浇在菜上面即成。

到此，以上就是小编对于云南焖鳝鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南焖鳝鱼的做法大全的3点解答对大家有用。