云南红饼月饼做法大全,云南红饼月饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南红饼月饼做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南红饼月饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云腿月饼红瓶和白瓶区别？
2. 农村荞饼月饼的做法全过程？
3. 永昌蒸月饼做法？
4. 坨坨月饼做法？
5. 红糖月饼怎么做？

云腿月饼红瓶和白瓶区别？

昆明云腿月饼中的“红饼”就是广式，“白饼”就是苏式。红饼是昆明人常说的糖粑粑，因烤熟后颜色为土红色而得名，光是红饼就分麦面和荞面两种，其中还有火腿、白糖和洗沙三种传统口味；白饼是用净白面和纯白的猪油制成，只有火腿和洗沙馅儿，面积比红饼小。

农村荞饼月饼的做法全过程？

1、主料：荞麦面100g。

2、辅料：油适量，盐适量，萝卜适量，粉条适量，虾皮适量。

3、先将荞麦面用开水烫一下，晾凉和成面团，之前做饼剩余的白面也是烫面的。和在一起。

4、将面团分成剂子。

5、将玉米油和十三香，加少许盐和成抹在剂子上。

6、将另一个面皮放上。

7、擀成薄饼。

8、热锅凉油放入薄饼。小火慢烙。

9、烙至两面金黄即可。

10、出锅好吃。又酥还筋道。

1.材料: 面粉70克、荞麦面70克、高粱面70克、糖125克、花生油60克、枧水3克。

2.方法：将以上材料揉和成面团，似耳垂的软度即可，放置30分钟。

3.月饼馅料制作白芝麻、黑芝麻调和；用手捏打成丸子状。

4、将馅料和饼皮面团分别做成剂子，用荞麦面皮料包入馅料，搓成团。

5、外面拍上薄薄的一层熟米粉，将其放入饼模。

永昌蒸月饼做法？

食材：中筋面粉500克、转化糖浆50克、花生油30克、枧水15克、红曲米粉适量、竹炭粉适量、鸡蛋液适量、***奶黄馅适量。

做法：

1、将花生油、转化糖浆和枧水，用手动打蛋器打至顺滑(大约2分钟)加入面粉拌至无干粉，按压成光滑的面团后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时。

2、分出140克面团，擀成大面片，放入250克***奶黄馅包好，包法和小月饼一样，再分出两个小面团，十几克就可以了，分别加入红曲米粉和竹炭粉揉匀，将包好的大月包饼按扁，放入派盘中，用手指轻轻按压月饼使它紧贴派盘中。

3、用黑色的面团搓成细条做树杆，借助小花朵模具压出红色小花，再做两只小灯笼显得喜庆点，最后用本色面团做出中秋字样。

坨坨月饼做法？

做法如下：

1. 准备材料：小麦面、芝麻或核桃仁、红糖或白糖、馅料。

2. 将小麦面揉好，搓成小面团，再用擀面杖擀成约五六寸的面饼子。

3. 将馅料包裹其中，再经收边、捏口、压制成两三寸的小圆饼。

4. 在饼上按上花纹或连续的圆圈，或用锥子沿着月饼的边简单的画两个同心圆借意团圆的图案。

5. 最后用麦秸秆火烤炙，外皮酥黄，里瓤香软即可。

红糖月饼怎么做？

月饼皮所需材料：高筋粉1000克、葵花籽油100克、小苏打5克、白砂糖50克、鸡蛋2颗、牛奶400克。

月饼馅料所需材料：高筋粉500克、葵花籽油100克、红糖100克、小苏打1克、牛奶200克、白砂糖100克、葡萄干适量、熟白芝麻适量。

油酥需要的材料：高筋粉300克，葵花籽260克。

步骤如下：

1.准备好月饼皮所需材料后，把牛奶和鸡蛋搅拌均匀，放入糖和小苏打继续搅拌均匀，搅拌好后倒入面粉中，把事先准备好的植物油加热后倒入面粉中，将面团搅拌均匀，（注意别烫伤哦）等油温冷却后揉成面团，盖好醒面。

2.准备好的月饼馅材料：将材料中除了葡萄干、芝麻、砂糖以后的材料合成面团，擀开成饼状，将饼烙熟，没有电饼可以用平底锅，待饼彻底晾干，切碎，在用粉碎机或者破壁机榨成粉末，将葡萄干、芝麻，砂糖倒入粉中搅拌均匀。

3.制作油酥，把油烧热，倒入面粉中，用勺子搅拌均匀。

4.醒好的月饼皮擀开，把油酥均匀的抹在面皮上，将饼折叠，折叠好的饼皮在重新擀开，将擀好的饼皮切成等分的正方形小块。在把切好的饼皮擀开，包入准备好的月饼馅，将包好的月饼压入月饼模，最后将月饼表面刷上蛋液，入烤箱下层190°，20-25分钟，上色后盖锡纸

到此，以上就是小编对于云南红饼月饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南红饼月饼做法大全的5点解答对大家有用。