黄鳝重庆干锅做法大全,黄鳝重庆干锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝重庆干锅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄鳝重庆干锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣泥鳅黄鳝正宗干锅排骨做法？
2. 干锅鳝鱼段湖南做法？
3. 干锅鳝鱼丝最正宗的做法王刚？
4. 鳝鱼炒牛蛙做法？

麻辣泥鳅黄鳝正宗干锅排骨做法？

泥鳅清水吐泥一天，焯水至八成熟，控干水，椒盐油炸备用，黄鳝宰杀去内脏切段料酒孜然腌制，过油杀***卵。

排骨炖烂后捞出控水，干锅放油爆香蒜蓉葱段倒入泥鳅鳝段排骨加洋葱焖炒

干锅鳝鱼段湖南做法？

食材：鳝鱼、葱、姜、蒜、食盐、食用油、蚝油、料酒

做法：1、先把鳝鱼、葱、姜、蒜清洗干净，然后全部切好（鳝鱼多洗几遍，小心有泥巴，不用切）

2、碗里加食盐、料酒、姜，把鳝鱼放入，腌制几分钟（更好的去腥味，能更美味）

3、烧火锅里加油，油热之后，放入鳝鱼油炸几分钟，然后拿出来备用

4、烧火锅里加油，油热之后，放入葱、姜、蒜、食盐、蚝油，然后一起翻炒

1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。

2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。

3、罗纹煲锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。

干锅鳝鱼丝最正宗的做法王刚？

1.鳝鱼，杭椒切段去仔，小米椒切粒，洋葱切片，豆瓣酱备用

2.鳝鱼切段，加入料酒，鸡粉，胡椒粉，生粉搅拌腌制15分钟

3.锅入油烧热，一直保持大火，将腌制的鳝鱼入锅炸10分钟左右捞出备用

4.锅入油烧热，入2匙豆瓣酱，2匙豆豉酱，将杭椒，洋葱，小米椒全部入锅翻炒，加入3匙水，然后加入鳝鱼，加入鸡粉，糖少许翻炒

5.将锅里的鳝鱼装入干锅，上桌啦

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

材料

主料：鳝鱼300克

辅料：笋子100克，藕100克，胡豆适量

佐料：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，干海椒适量，干花椒适量，海椒面适量，花椒面适量，孜然粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量

做法

1.鳝鱼洗净、去内脏，洗净切丝、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将鳝鱼丝下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。

主料：鳝鱼（拇指粗）800克。

辅料：黄瓜100克，青椒25克。

调料：茶油60克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克，豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫苏叶15克，整干椒15克，姜5克，干锅油15克，鲜汤50克。

做法

1、将鳝鱼宰杀，去骨、去内脏、洗净，切成5厘米长的段。

鳝鱼炒牛蛙做法？

主料：250克黄鳝2条、重约250克牛蛙2只

配料：菜籽油100克、姜、蒜片各50克、花椒20克，红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克、高汤750克、山楂片30克、酱油、生抽、盐、味精

做法步骤：

1、鳝鱼去掉内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；

2、牛蛙去皮，切块备用；

3、调汤：锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片、花椒爆香;下红尖椒圈、怀化泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸；

4、放入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用；调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发；

5、烧制：锅入熟菜籽油烧热，放入生姜、蒜子炸香，放入牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成

到此，以上就是小编对于黄鳝重庆干锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝重庆干锅做法大全的4点解答对大家有用。