大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川碗杂面做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川碗杂面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
豌杂面正宗做法?
1:取碗一只,调入姜末、蒜泥、碎米芽菜、盐、鸡精、味精、黄豆酱油、陈醋,【调料比例按个人喜好来添加,是不固定的】,加入熬好的高汤或者鸡汤。如果吃干溜的可以适当加一点汤化开调料即可。【如果需要吃辣自行添加】
2:锅内烧水,水一定要多!水面要宽一点。
3:水开后下入面条,煮面条时为中火,以水面刚翻滚为宜,择时下入蔬菜(蔬菜与面一起出锅),出锅时在水面泼一勺冷水,之后捞出面条和青菜倒入豌中。
4:面条上面淋上杂酱和煮好的豌豆(连煮豌豆的水一起),然后撒上葱花即可!
食材:豆杂面500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。
做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。
起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒半分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。
冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用。
1、首先将猪肉剁馅,把葱、姜、蒜洗净后剁成末,把甜面酱和黄豆酱混合备用即可;
2、然后锅底热油炒熟肉末,放入一勺生抽,放入葱姜蒜末炒出香味,然后放入混合甜面酱和黄豆酱,加一点点水,炒2分钟后出锅;
3、接着把豌豆提前煮熟,喜欢吃更软烂的多煮一些时间,喜欢稍微硬一点的口感,煮到这种程度就够了;烧一锅开水,水开后放入面条,放入青菜汤熟;
4、最后在碗底放入1勺生抽,1勺成醋,一勺芝麻油,1勺辣椒油,可以放一勺猪油;面煮好以后,捞出来放在碗里,然后浇上炒好的肉哨子,放些煮熟的豌豆和青菜,搅拌均匀就可以吃啦!
红油豌杂小面的做法?
豌杂小面
主料
面条适量
方法/步骤
1
【食材】:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2
1、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3
2、讲两种辣椒混合后,剪成小段备用。
1.五花肉要剁碎成肉糜,放适量食用油入锅加花椒炒出香味,捞出花椒,剩底油加肉糜炒制变色加料酒,加郫县豆瓣,白糖,老抽适量,继续翻炒至金***加少量麻椒面,盛出备用
2.豌豆用水煮熟,面煮熟
3.碗中放适量生抽,白糖,盐,捞出面条,放上豌豆和肉酱,美味即出
4.这就是做好的成品,很好吧!!!
豌杂面怎么做?
豌杂面首先需要用豌豆,然后与白面相混合擀成面条,然后在锅内留少许豆角和猪油,再加入一部分五花肉炒香,放入生抽,鸡粉,然后加入没过豆角的水。水开以后将豌杂面放进煮开就可以吃。
兵哥豌杂面做法?
调料,芽菜10克,花椒面3克,鸡精3克,味精3克,芝麻酱5克,猪油10克,复合酱油20克(大葱10克,香菜10克,洋葱5克,[_a***_]10克,老姜5克,胡萝卜10克,山奈3克,八角5克,桂皮3克,香叶2克,小茴香3克,白蔻3克,砂仁3克。
制作方法
1.用非铁锅加水,下入以上食材用中小火慢慢熬制待洋葱芹菜成渣后关火,然后打捞出残渣,加入1:1的酱油。再加入鸡精,味极鲜酱油,开火烧开即可,姜蒜水20克,辣椒油20克,高汤100克。
2.起锅烧水,水开烫点菜叶打底,接着煮点面条。面好之后挑起,盖住菜叶。加入一勺杂酱,一勺豌豆。再撒点葱花。就可以开吃了!
到此,以上就是小编对于四川碗杂面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川碗杂面做法大全的4点解答对大家有用。
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