四川泡菜的做法大全,四川泡菜的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北人泡菜的做法？
2. 怀化泡菜做法？
3. 冷水泡菜做法四川？
4. 泡菜的家常做法山西？

湖北人泡菜的做法？

用料： 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法：

1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用

2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人

3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。 注意事项： 1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。 2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。 3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。 4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。

5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。

首先将需要泡的萝卜、辣椒等清洗干净后切成均匀的小块凉干备用。

其次将适量的自来水（最好用纯净水）放入锅中，同时放入八角、桂皮、紫苏、冰糖和食盐等（根据自己的味囗添加调料），大火煮沸后冷却。

三是将凉干的萝卜、辣椒放入准备好的坛子，注意不要压的太紧。

四是将冷却好的水倒入坛子，用筷子搅拌均匀。一切妥当后封上坛口，三到五天后泡菜就可以吃了。如果泡包***、嫩豇豆角等1到两天即可食用。以上就是我经常做宜昌泡菜的做法。

怀化泡菜做法？

这个简单了。

首先准备一个泥制的专用泡菜坛子，清洗后用准备好的淘米水浸泡三天以上，淘米水量多点最好平齐坛口，期间搅动几次淘米水(目的是让淘米水中米浆能够堵塞住坛子毛细孔，让坛子密封性能更好)。

然后将坛子用清水洗干净凉干。

这就开始制做了:准备500克食盐，300克冰糖，200克红片糖，花椒一把，干辣椒10个，老姜几小块，高度白洒250克，放凉的冷开水15至20斤(水量视坛子大小可增减以坛子的三分之二为宜)放入坛中密封三至七天静置。

到时间后这泡菜坛就做好了可以开始泡菜了，首次泡菜最好选择红皮罗卜，刀豆，四季豆，胡罗卜等。五天后就可以享用这酸甜适口爽脆味美的怀化泡菜了！有兴趣的友友们去试试吧！

冷水泡菜做法四川？

原料: 姜、盐、朝天椒、花椒、 ***，包菜 胡萝卜 芹菜 豇豆 青红椒等

1.坛子洗净，除去盐之外的所有材料、配菜洗净，放入坛子里

2.加纯净水漫过，

3.加盐（可以倒入一勺白酒）

4.盖好，放阴凉处，一周后就有点味道了，但这时味道不是很好！要等到真正泡菜好吃一般一个月后

主料:

各种蔬菜，泡椒适量

辅料:

盐，花椒，大料，姜，糖 适量

1·将白萝卜，胡萝卜，长豆角，芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块，然后晾干水分，这个步骤会等待大半天，必须无一点水

泡菜的家常做法山西？

1.将5000克水烧开，加入精盐250克(比例5%)待盐完全隔化，晾凉，再倒入坛内

2.***需要去根和老叶，洗净，沥干水分，切成4瓣，蒜头去皮洗净，沥干水，萝卜去根须，切成条，丁，丝，片均可，黄瓜去仔，辣椒去蔕，籽洗净沥干水分

3.将泡料投入泡坛中，加酒拌匀封高口，浸泡一周左右即可食用

到此，以上就是小编对于四川泡菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜的做法大全的4点解答对大家有用。