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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州火锅烧鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州火锅烧鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火锅底料红烧鱼做法？
2. 火锅料炖鱼做法？
3. 火锅料炖鱼片的做法？

火锅底料红烧鱼做法？

步骤 1

鱼洗干净，吸干水分，加一点盐腌制5分钟

步骤 2

锅里放油，炸鱼至两面熟透。捞出来沥干油

步骤 3

剩下少许油，加入蒜头姜爆香，加入辣椒，火锅底料，再放入鱼，再放生抽，一点点糖，加一碗水，大火闷3分钟

火锅料炖鱼做法？

材料：草鱼、豆芽、花椒、干辣椒、香菜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油

1、草鱼切片的话比较麻烦，所以我们就可以用龙利鱼来做，因为没有什么小刺，所以直接切成片就可以了。

2、切片之后放入碗中，然后需要进行腌制，为啥要腌制，不能直接下锅煮呢？因为腌制过之后，不仅可以更入味，还可以让其更加嫩滑，更加劲道，煮出来的话也不容易碎。加上盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，将其抓匀最后再来一勺食用油，抓匀后燕子30分钟。

3、下面我们把配菜准备一下，豆芽、白菜、甘蓝等都可以，根据个人口味调整。葱姜蒜、香菜、干辣椒等，这些东西也都切好。等鱼肉腌制好以后，我们起锅烧油，爆香葱姜蒜，加上小半块火锅底料，再来一勺郫县豆瓣酱，将其炒香。

4、随后往其中加上适量的清水，开大火把水烧开，紧接着我们把豆芽、***等配菜放进去，烫熟以后捞出来，装入小盆中。下面转为小火，把鱼肉一片一片放进去，加上适量的盐、鸡精调味，焯烫至熟透，就可以把锅内的所有东西，都倒在豆芽中了。

步骤1

原料准备，所有食材洗净待用

步骤2

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两

步骤3

做法如下：

1、将鱼块放进水里洗净控干，调和油烧热，下入牛油烧化，红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干；

2、将生姜、大蒜籽拍碎，鱼块切片，葱段切段，八角、三奈、桂皮碾碎；

3、调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒二十分钟后，下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒；

4、将鱼片放入锅中，用中小火慢炖三十分钟后下入香料；

5、将鸡骨架加入生姜、葱段、料酒熬浓汤，将一百克底料、鱼片和烫菜放入1升的浓汤中，即可食用火锅底料炖鱼。

火锅料炖鱼片的做法？

材料：鲜鱼一条、火锅底料半块

辅料：盐适量、蛋清一个、淀粉适量、料酒两勺、葱花适量、香菜两根

操作步骤：

1、鲜鱼去掉外鳞，内脏，清洗干净。

2、将鱼腹上的厚肉从骨头上分离开，鱼头和鱼骨放在一边备用。

加入姜片、葱、油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制30分钟

步骤 2

腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了。

步骤 3

豆瓣酱和火锅底料爆出红油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，加水、加盐、生抽、鸡精。煮沸后可以用漏勺将锅里的调料捞掉。

步骤 4

下入自己爱吃的蔬菜，等蔬菜煮熟后再放过了水的巴沙鱼片，煮开后加蒜苗，煮3分钟出锅。

把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。

调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。

随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成底料。

用鸡骨架，猪骨，牛骨子加入生姜葱段料酒熬出浓汤

5

去100g左右的底料放入1升左右的浓汤中，再放入鱼片和喜欢的烫菜，这样我们的鱼火锅就完成啦！

到此，以上就是小编对于贵州火锅烧鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州火锅烧鱼做法大全的3点解答对大家有用。