大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川麻辣菜做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣菜做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
求助四川麻辣菜的做法?
用料:大鸡腿2个、葱一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油、 盐10克、糖10克、料酒35ml
步骤:
1.把大鸡腿洗干净后剔去鸡腿的骨头,把鸡腿肉切成3厘米左右的小块形状,然后调入35ml的料酒和大约5克的盐,接着抓匀后腌制大约30分钟。
2.取一个小锅,倒入适量食用油,待油温到达7成热时分次放入鸡丁,将鸡丁炸制成金***后捞出,继续炸后面的鸡丁,直到全部炸完后,沥干油备用。
3.锅中的油继续加热到8,9成热时,再次放入方才炸过的鸡丁,一入油略停留一下就起锅,再次沥干油份。
四川麻辣菜是四川地区的传统特色菜品之一,以其麻辣味浓、口感丰富而闻名。下面是一份简单的四川麻辣菜的做法供您参考:
所需材料:
- 干辣椒、花椒、姜、蒜等调味品,切成末状备用
- 食用油、盐、糖、酱油、料酒等调味品
做法步骤:
1. 将切好的肉丝用盐、糖、酱油、料酒等调味品腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的肉丝,煸炒至变色。
四川香辣菜,如香辣猪蹄怎么做?特别是酱怎么炒的?
食材
猪蹄 2只 、 姜片 6片 、 老冰糖 8粒 、 香叶 两片 、 八角 6个 、 桂皮 1块 、 白芝麻 一勺 、 老抽 10毫升 、 生抽 10毫升 、 盐 两勺 、 孜然粉 适量 、 料酒 10毫升 、 葱段 三段 、 老卤汁 一盆 、 草果 一粒 、 小茴香 适量 、 小洋葱头 1个 、 干辣椒 适量 、 大蒜头 几瓣 、 桂皮 1块 、 豆蔻 几粒
做法步骤
步骤1
老样子,先准备好所需要的所有配料,猪蹄冷水下锅加入料酒生姜,先绰水洗净待用。
步骤2
步骤3
步骤4
做四川香辣菜一般都要放郫县豆瓣!那样色泽,味道才好! 香辣猪蹄 做法:
1.煮一锅生姜花椒水(各少量),开后放入猪蹄焯水,沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒,然后滤掉渣子(不要丢,一边待用),得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油,炒糖色,放入猪蹄,略翻炒,加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒,加开水没过猪蹄,开后转入高压锅,喷气15分钟后关火。(没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了)
4.调味,装盘。
5.另外用少量的麻辣油炸香花椒、辣椒、葱白(均一小把),堆在装盘的猪蹄上即可。
四川麻辣凉拌菜配方是怎么做的?
配料:
干豆腐半张、菠菜150克、粉皮一张、木耳(水发)一小把、西蓝花少量、藕少量、洋葱四分之一个 、 生抽一勺、醋一勺、糖一勺、醋一勺、花生碎两勺、辣椒油两勺、麻油两勺、盐适量、大蒜半头
烹饪步骤:
1.粉皮和木耳泡发
2.西蓝花和藕切小块
到此,以上就是小编对于四川麻辣菜做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣菜做法大全大全的3点解答对大家有用。
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