大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆肥肠拌饭做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆肥肠拌饭做法大全的解答,让我们一起看看吧。
土豆烧肥肠的做法川菜?
用料
肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个
土豆烧肥肠的做法步骤
步骤 1
肥肠买回来用醋挼洗2遍,用面粉挼洗两遍,再用热水挼洗干净,翻面把里面的油撕干净,避免臭味和油太多影响口感,油撕完再翻回来,放锅里卤,里面加入料酒,干辣椒,香叶,老姜,花椒,大蒜。
用料:
肥肠 500克 土豆 4个 姜 5片 花椒 20粒 八角 2个 香菜 2根 料酒 2勺 老抽 1勺 小葱 1根 白糖 2克 豆瓣酱 1勺 大葱 半根 香叶 3片 桂皮 半块 干辣椒 4个 玉米油 100克
红烧肥肠土豆的做法步骤:
步骤 1 准备香料:桂皮、香叶、八角,花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用。
步骤 2 4个土豆削皮切滚刀块备用。
食材清单
肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒,干辣椒 适量 、 盐,糖,鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺
烹饪步骤:
1:肥肠用面粉和盐搓洗干净,去除内里的肥油后焯水切块
2:土豆去皮切块
3:姜蒜准备好
4:干辣椒干花椒
5:葱白切段,葱叶切葱花
6:锅里加入植物油和白糖小火炒糖色
原料:肥肠1付 土豆一斤(小土豆) 姜 葱 花椒 干辣椒 花椒面 盐 味精 料酒 豆瓣酱等
做法:
1.先将肥肠洗干净后,用小火掺水煮20分钟后取出冷干,土豆去皮切成块状用冷水浸泡,将姜切成片状待用。
2.将肥肠切成3-6厘米长的节状,炒锅置去旺火上,待锅热后,将肥肠倒入,中间加入适量料酒,炒至干状后,将非常捞出盛于盘子内。
3.锅内的油不捞出,用小火将油加热后,熄火,将干辣椒,姜片及花椒放入慢炒5分钟后,开中火加热,倒入肥肠炒,1分钟之后加入适量豆瓣酱炒,中火炒2分种后倒入土豆和均匀后,加如骨头汤(开水也可以),加入食盐,然后上盖用小火慢烧。
肠子渣的做法?
辅料:香菇3朵、酒糟1勺、白糖2勺、盐巴1勺、鸡精适量、生姜1块、八角2个
糟小肠的做法步骤:
1.五花肉飞水。
2.小肠洗净飞水。
3.酒糟。
4.锅烧旺,放油,然后放生姜八角香菇酒糟煸出香味,放盐巴,白糖,白糖略微多放些,这道菜稍微甜一点好吃,然后放水,放入小肠,煮20分钟后,放入五花肉。
5.中间要不停的尝下味道的变化以便调整调料,煮熟后放鸡精,稍微收一收汁,要保留一些汁,汁拌饭可是一流。
6.香喷喷 起锅
把肥肠用醋和盐洗干净,再用卤水卤肥肠,卤熟后切成小节。
2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。
3、油锅烧热,放入肥肠爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒,少许老抽,最后放味精即可,装盘。
粉蒸回肠详细做法?
备用食材:肥肠200克,豆豉3克,紫苏5克,白糖5克,头抽10克,淀粉适量,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,首先将准备好的肥肠,加上醋和淀粉,从里到外,彻底搓洗干净后,沥干水分后,将其切成3厘米长的肥肠段,然后将肥肠焯下水,在锅中添上水;

第二步,待水微微煮开的时候,即可将处理好的肥肠下锅,焯下水,待肥肠发硬的时候,即可将其迅速的从锅中捞出来,过一遍凉水后,控干水分备用;
到此,以上就是小编对于重庆肥肠拌饭做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆肥肠拌饭做法大全的3点解答对大家有用。
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